Entre otras cosas, estoy haciendo un pastel de nueces de chocolate y bourbon para Navidad en mi calidad de chef de repostería familiar. La receta requiere mitades de nueces tostadas. ¿Cuál es la mejor manera de tostar las nueces de manera uniforme? Supongo que un horno bajo es mejor para evitar...
Al hervir el agua del agua fría, ¿qué efecto tiene una tapa en el momento de hervir? ¿Aumenta o disminuye el tiempo? ¿Cuánto cuesta? ¿Por
Tengo un cucharón de miel que pensé que valdría la pena usar. Es excelente para no gotear miel cuando la saco del frasco. Sin embargo, sacar la miel del cucharón es otro asunto. Intenté sostenerlo en varios ángulos y sacudirlo suavemente. ¿Cómo consigo que la miel gotee donde quiero que gotee? Me...
Los métodos que conozco para probar la leche fría es hervirla y buscar el descanso, probarla (¡qué asco!) O esperar que huela lo suficiente como para saber que es mala. ¿Existe una manera fácil y científica de saber si la leche sigue siendo buena? y por cuanto tiempo es probable que se mantenga...
Se dice que el té, en general, tiene niveles más bajos de cafeína que el café, y que el té negro tiene más cafeína que el té verde (que tiene más cafeína que el té blanco). Esto sugiere que cuanto mayor es el grado de fermentación del té, mayor es el nivel de cafeína. ¿Es eso correcto? ¿La...
Digamos que estaba cocinando pollo en una sartén, y estoy usando pinzas para voltear el pollo periódicamente. Para cuando el pollo esté listo, ¿cómo puede ser seguro usar las pinzas con las que comencé a manipular el pollo? Obviamente ha entrado en contacto con pollo crudo, entonces, ¿por qué...
Me he estado preguntando sobre esto por un tiempo, desde que me interesé en el afilado de cuchillos. Al usar un cuchillo, se volverá más opaco. Una de las razones (principales) es que "dobla" el borde. Lo arreglas usando un acero pulido. Sin embargo, después de un tiempo, debes afilar el cuchillo...
Recientemente compré un pescado Bronzini en un mercado local. Desde el exterior se ve genial. Pero por dentro, una porción del pescado es de color amarillo mucoso. El otro lado se ve normal blanquecino / rosa. Tenía curiosidad por saber si el color amarillo es normal o algo de lo que...
Me encantan las comidas picantes. Cualquier cosa con pimienta fantasma se engullirá instantáneamente. Sin embargo, no me gustan los efectos negativos cuando se trata de deshacerse de los desechos. ¿Hay algo que pueda poner en sus platos picantes que mantenga el sabor picante, pero lo neutralice...
Anoche vi un documental de un restaurante ( Spinning Plates ; ¡bastante bueno!) Que presentaba a un chef modernista que demostraba el anti-comal de su cocina : esencialmente una gran placa de metal enfriada a alrededor de -40 grados (tanto F como C, curiosamente). Se usa para enfriar y congelar...
La técnica china de trabajos de terciopelo. Crea un pedazo de carne deliciosamente tierno, y soy un defensor completo de hacer un pequeño esfuerzo adicional. Si alguna vez lo has hecho, ya eres un creyente, es increíble. (Normalmente lo hago de esta manera, por cierto) Estoy aterciopelando...
Tengo una bola de helado etiquetada con algo como: No lo sumerja en agua a más de 140 ° F / 60 ° C. No lave este artículo en el lavavajillas. ¿Cuál es la verdadera razón de estas advertencias? He encontrado menciones de cosas como: El agua caliente "secará" los productos químicos en su...
A menudo he tenido sopa de "crema de tomate" o "crema de champiñones". Pero todavía no tengo idea de cómo la receta o preparación difiere de la sopa "normal". ¿Cuál es la diferencia? ¿Es un ingrediente específico o un proceso específico? Intenté algunas búsquedas en línea, pero todas muestran...
Recientemente hice unos trozos de papa en el horno. Compartí esta receta con mi pariente, quien me amonestó por no pelar adecuadamente las papas rojas antes de hornearlas. Ella afirma que hay enfermedades y virus que se encuentran en la piel, por lo que al pelar se eliminará. Lo horneo, así que...
La etiqueta de advertencia en cada coco describe cómo tratar el agua dentro de cada uno. El agua en el coco marrón debe ser descartada; El agua del coco blanco es seguro para el consumo. ¿De qué manera el agua del coco marrón es diferente a la del coco
Cuando compra un frasco de mantequilla de maní natural, generalmente tiene una capa de aceite en la parte superior, que se ha separado: Mezclarlo puede ser complicado y lento. Además de mezclarlo lenta y pacientemente con un cuchillo, ¿hay algún consejo o truco para que este trabajo sea más...
Al estar principalmente hecho de sal, a menudo usé salsa de soya mucho más allá (como en "dos años y más") su fecha de vencimiento sin tener ningún problema. ¿Es una mala idea, y realmente tomé algunos riesgos para la salud al
Estoy tratando de perfeccionar mis chuletas de lomo de cerdo asadas y asadas, y me encuentro con un obstáculo. Parte de mi receta implica un polvo muy ligero de pimentón ahumado después de ser chamuscado, antes de entrar al horno. Parece bastante fácil, pero resulta bastante difícil rociar un poco...
Recientemente saqué algunas de mis muelas del juicio y estoy tratando de cocinar alimentos que no son sólidos debido a las instrucciones de mi cirujano oral. He encontrado un montón de comida que puedo hacer, incluyendo pasta, puré de papas, helado (para enfriar la hinchazón), variedad de sopas,...
Mientras compraba, he notado que muchos productos tienen medidas muy extrañas. por ejemplo, mi frasco de mantequilla de maní es de 127 g, pero no puedo detectar un patrón aquí. ¿Es esto solo una parte aleatoria de la producción, o hay algún razonamiento detrás de