¿Polvo / virutas de metal en los alimentos por el uso de cuchillos?

17

Me he estado preguntando sobre esto por un tiempo, desde que me interesé en el afilado de cuchillos.

Al usar un cuchillo, se volverá más opaco. Una de las razones (principales) es que "dobla" el borde. Lo arreglas usando un acero pulido.

Sin embargo, después de un tiempo, debes afilar el cuchillo nuevamente. Otra configuración: si tiene un cuchillo quebradizo y / o maltrata su cuchillo, lo astillará.

Por lo que puedo decir, esto debería significar que pequeños pedazos de metal (polvo, virutas, etc.) se pierden y luego entran en la comida.

¿Es esto correcto? ¿No hay consideraciones de salud al digerir pequeños trozos de metal muy afilado?

food-safety knives NiklasJ
fuente

Respuestas:

17

A nivel microscópico, el metal es maleable, por lo que el borde tiende a doblarse en lugar de astillarse o romperse. Aún así, es probable que sea técnicamente cierto hasta cierto punto, y basado en muchos años de uso de cuchillos metálicos por millones o miles de millones de personas a lo largo de la historia, completamente irrelevante. Cualquier efecto que pueda tener es muy pequeño.

SAJ14SAJ
fuente
1
Tuve un tío Bob una vez. Falleció de las virutas de metal al afilar su cuchillo. Una de esas declaraciones puede ser falsa ...
rfusca
@Chuu: Pedimos que las personas solo publiquen tales afirmaciones si están bien fundamentadas y reflejan un consenso científico legítimo. Sé que estás tratando de ser útil, pero la gran cantidad de pseudociencia y tonterías que flotan es la razón por la cual tenemos pautas específicas para preguntas (y respuestas) sobre seguridad alimentaria. Puede considerar publicar eso como una pregunta en Skeptics , es decir, si puede encontrar una fuente para justificarlo como un reclamo "notable".
Aaronut
Eso es básicamente lo que pensé: deberíamos haber visto algunos efectos negativos si fuera peligroso. Lo que me hizo pensar fueron las conexiones con, por ejemplo, el asbesto, y que tal vez debería ser aún más meticuloso con la limpieza después de afilar o afilar.
NiklasJ
@NiklasJ no discutimos los efectos sobre la salud en esa escala, ya que estos son muy difíciles de probar o refutar y generan mucho desacuerdo incluso entre los especialistas. Todo lo que manejamos es la seguridad alimentaria en el sentido de "si comes X, hay una posibilidad no despreciable de que termines en el hospital mañana". Si desea saber si hay efectos a largo plazo en la salud, está en el lugar equivocado.
rumtscho
14

Las partículas microscópicas de metal no te harán daño. El hierro en el cereal de desayuno fortificado es solo partículas de hierro de grado alimenticio. Puedes recogerlos con un imán.

Kenster
fuente
3
Acabo de probar esto y con un imán de tierras raras razonablemente grande pude mover una cantidad completa de Nutri-Grain.
PeterJ
Genial, esperemos que hayan usado una forma de hierro de baja remanencia, de lo contrario, la persona que coma el cereal podría recoger una cantidad indebida de polvo de hierro de su entorno :)
rackandboneman
6

Claro, pedazos microscópicos de metal entran en su comida cuando usa cuchillos. Es solo un poco más de hierro en tu dieta. Cuando considera que la persona promedio come 100 mg de suciedad por día, los nanogramos de metal que come por año son bastante insignificantes.

GdD
fuente