¿Es normal la coloración amarilla dentro de un pez?

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Recientemente compré un pescado Bronzini en un mercado local.

Desde el exterior se ve genial.

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Pero por dentro, una porción del pescado es de color amarillo mucoso.

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El otro lado se ve normal blanquecino / rosa.

Tenía curiosidad por saber si el color amarillo es normal o algo de lo que preocuparse.

Gracias por su amabilidad.

George Jester
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Respuestas:

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Este artículo indica que probablemente se trate de bilis de la vesícula biliar:

La vesícula biliar a veces [...] se rompe incluso cuando está limpiando el pescado con mucho cuidado y cerca de la piel. Si se rompe la vesícula biliar, el líquido biliar amarillo verdoso se vierte inmediatamente en el interior del pescado y comienza a absorberse en la carne. La carne se vuelve amarga.

[...] mira si el pez es amarillo verdoso por dentro o no. Si es así, tome rápidamente una toalla de papel y límpiela; Si ya ha comenzado a absorberse en la carne, use un cuchillo de filete para cortar la parte de la carne que se ha vuelto amarilla.

Entonces, parece que la vesícula se rompió y manchó parte de la carne. Si este es el caso, corte los pedazos amarillos, y el resto de la carne debería estar bien.

BESW
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Buena llamada. Creo que estás en el clavo. Corté la porción amarilla manchada del pescado y me comí el resto. 4 horas después, los signos vitales son sólidos :)
George Jester
Sí, ese es el líquido de la vesícula biliar. No te matará pero tiene un sabor desagradable.
Daniel Chui