Tanto la levadura como el polvo de hornear se usan para rellenar con gas la masa, hacer que se expanda y, por lo tanto, hacerla suave y esponjosa. El uso de la levadura es bastante inconveniente: puede estar muerto o si la levadura está sumergida en agua demasiado caliente puede morir y también...
Abrí mi manzana esta mañana y descubrí que tenía una consistencia inesperada que emanaba del núcleo. No pude encontrar mucho sobre lo que está sucediendo aquí, aparte de que esto es algún tipo de molde (parece poco probable). ¿Qué está pasando con esta manzana? Esta manzana en particular fue...
Hoy estaba separando las claras de huevo y una de las yemas se rompió y contaminó mi tazón de claras. Empecé desde cero, pero me pregunto si realmente lo necesitaba; ¿un poquito de yema (digamos, 1/8 cucharadita en 4 claras de huevo) mezclada con las claras haría una gran diferencia? Para...
Recientemente redescubrí las alegrías del café frío. (Una taza nivelada de granos molidos, 4-1 / 2 tazas de agua fría, empapada durante la noche y colada, produce un rico concentrado de café. Un trago o tres de concentrado en una taza cubierta con agua caliente hace una taza de café; vertido sobre...
¿Hay alguna razón en particular que se requiera comúnmente 180 grados centígrados para hornear, asar y freír?
Creo que siempre tengo problemas para escalar la cantidad de tiempo que los huevos deben hervirse, enfriarse, etc. para lotes de huevos duros de diferentes tamaños. He escuchado una variedad de reglas de tipo "folklore" sobre cómo debería hacerse, pero ¿cuál es realmente la forma...
Este es uno de los deberes más molestos en la cocina, para mí. ¿Cuáles son tus consejos y trucos para pelar fácilmente los huevos
Las cebollas son un ingrediente en casi todas las recetas. Odio el sabor (sabor) de ellos (sé que podría ser el único). Siempre trato de evitar comerlos y trato de sacarlos de la comida. Sería egoísta ver que soy el único en la casa que no le gusta el sabor de las cebollas que no las usan en una...
A menudo veo esta técnica sugerida como una forma de acelerar la maduración. ¿Por qué lo hace? Además, ¿hay datos disponibles sobre la rapidez con que madura comparativamente?
Cuando viajaba a un campamento, nuestro cocinero residente hizo un boloñés, y por diversión les pregunté a los campistas italianos qué pensaban al respecto (jugando con el estereotipo de que se tomaban en serio su comida) ¡y no esperaban que realmente tomaran en serio su comida! Me miraron algo...
Siempre me he preguntado qué no hay queso hecho con otras leches que no sean vaca, cabra u oveja. ¿No son adecuados para los humanos? ¿Saben mal? ¿Es posible hacer productos lácteos con
Últimamente, cada sandía que llevo a casa de la sección orgánica del supermercado no ha sido dulce. Entre las variedades pequeñas y sin semillas, trato de elegir la más densa. ¿Cómo sé si está maduro? ¿Puedo madurarlos en casa? ¿Debería guardarlos en la
El agua hirviendo es demasiado caliente para algunos tés. Hoy escuché que es mejor hervir agua a 100 ° C y dejar que se enfríe a 80 ° C en lugar de calentar agua a 80 ° C. ¿Es esto cierto? ¿Realmente afecta las propiedades del agua, además de matar
Algunas personas dicen que limpiar con agua elimina el sabor de los hongos. Pero si no uso agua, los hongos llevarán mucho polvo. ¿Tienes alguna técnica para limpiar hongos para que no coma basura pero no estropees el
Si quiero comprar un buen cuchillo de chef multiusos, ¿qué características debo buscar?
Cada vez veo más etiquetas "naturales" o "totalmente naturales" en las alternativas ligeramente más baratas junto a los productos "orgánicos", y me resulta un tanto confuso. Sé que (por ejemplo) el tofu no se produce en la naturaleza, por lo que obviamente "natural" no se refiere a todo el...
El principal consejo de cocina es comprar un corte determinado (solomillo, etc.) y cocinarlo en grados raros. Sin embargo, a mis invitados no les gusta la carne de res que tiene un color rosado adentro o "sangre" (sé que no es sangre) que se filtra. ¿No supongo que los mismos cortes aún producen...
En los días pobres de los estudiantes o trabajadores juveniles era popular tener una sopa sin fin; una olla grande en la estufa que se completó con ingredientes nuevos y sobrantes cuando estén disponibles. Normalmente la olla se almacenaba en la nevera durante la noche. A veces, los alimentos que...
No tengo ningún problema para cocinar huevos fritos a la temperatura deseada o mantenerlos intactos mientras cocino y sirvo . Pero los huevos cocinados por chefs y cocineros profesionales se ven así: El blanco es redondo y mayormente blanco; la yema está básicamente centrada. Mis huevos...
Para un refrigerador, si está más fresco, los artículos como la leche y la carne duran un poco más. Sin embargo, si lo coloco cerca del punto de congelación, algunos elementos comienzan a mostrar escarcha en ellos. ¿A qué temperatura debo configurar mi refrigerador para obtener los mejores...