Muchas recetas requieren esperar a que el agua "hierva". Sin embargo, nunca he estado seguro de cuándo es eso. Desde mi punto de vista, podría ser en tres puntos diferentes: Primero comience a ver pequeñas burbujas de aire saliendo del fondo de la sartén Cuando las burbujas alteran notablemente...
Entonces, finalmente logré hacer mayonesa. Pero tiene un tono amarillento, obviamente este es el caso debido a las yemas de huevo. Mi pregunta es esta: ¿por qué la tienda de mayo es blanca? ¿Qué lo hace blanco? Estoy de acuerdo con que el mío sea del color que es, pero ahora me está volviendo...
Me encanta sumergir cosas como pretzels en queso derretido. Lo he hecho muchas veces en ferias y otros lugares con 'carros de pretzel', pero nunca he podido replicarlo en casa. Cada vez que lo pruebo, obtengo queso muy espeso y elástico con una capa de aceite líquido encima. Es asqueroso, y no es...
El famoso físico Murray Gell-Mann comparó una maquinaria teórica en la teoría de la física de alta energía con una técnica en la cocina francesa, que describió así: ... un método a veces empleado en la cocina francesa: un pedazo de carne de faisán se cocina entre dos rebanadas de ternera, que...
¿Cuál es la diferencia entre la sal rosada y la sal gruesa más típica (por ejemplo, sal marina)? Sé que es rosado debido a los depósitos minerales, pero culinariamente, ¿es diferente? p.ej. ¿Tiene un sabor diferente, se usa de manera diferente, etc. Ya que puede haber más de un tipo de sal...
Preparo mi café con una percoladora con granos finamente molidos y sale genial cuando aún está caliente. Sin embargo, tengo que preparar al menos dos tazas en la máquina. Entonces, si preparo café por la mañana, la taza de la tarde está fría y tengo que recalentarla. Si el café se enfría y luego...
La primavera del horno y una corteza crujiente en el pan se deben en gran medida al alto calor y la alta humedad. Los hornos de panadería comerciales tienen inyectores de vapor. ¿Cómo puedo replicar este ambiente de alta humedad en el horno de mi casa? He intentado spritzing y cubitos de hielo y...
Una vez que el agua está hirviendo se puede dejar bien el calor en bastante alto, o que bajaran un poco, así que simplemente sigue hirviendo. Además de la evaporación de agua adicional, ¿esto tiene algún efecto en el sabor de los alimentos que está hirviendo (carne, verduras, huevos, etc.)? Con...
¿Cómo se vuelve amargo el té entre el momento en que se envasa y el momento en que lo bebo? ¿Hay algún proceso químico que tenga lugar cuando se almacena o prepara el té que pueda controlar para evitar hacer una taza de té amargo? Si las causas de la amargura varían entre los diferentes tipos de...
En el contexto de hervir agua para pasta u otros fines, en todo el Internet se repite a menudo que no se debe agregar sal al agua cuando hace frío para evitar daños a la olla, como picaduras por el uso a largo plazo . El razonamiento es que la sal permanece en el fondo de la olla por más tiempo sin...
Somos dueños de un rallador estándar de 4 lados, pero solo usamos el lado con agujeros grandes. ¿Qué hacen los otros lados y para qué tipo de recetas son? Tenemos: Agujeros medianos con un borde de corte en la parte inferior (parecen grandes gotas de lluvia) Pequeños agujeros con filo en la...
Siempre he confiado en mi sentido del olfato para determinar si la carne (generalmente pollo) es mala y pensé que era confiable. Sin embargo, acabo de escuchar que [1] el olor no siempre es confiable, ya que algunas de las toxinas producidas por las bacterias no causarán ningún olor y no podrás...
Antecedentes: soy un gran cocinero aficionado; Me consideraría un novato en el mejor de los casos, ¡así que perdona mi ignorancia! Decidí tratar de preparar una buena cena para mi familia recientemente. Parte de esa cena incluyó algunos filetes de lomo de res pequeños (~ 6-7 oz., 1.5-2 "de...
Me gusta hacer sopas de fideos. Fideos de pollo, pho, k'tieu, soba, etc. Hay muchos tipos diferentes de fideos involucrados. En todos los casos, si la sopa entra en el refrigerador, los fideos absorben todo el caldo con bastante rapidez. Las soluciones típicas para esto incluyen: cocina los...
¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Recientemente recibimos un pavo que estaba...
Mientras trabajaba los fines de semana en un restaurante de comida china americanizada, me di cuenta de que, aunque se usan muchos ingredientes, ningún plato contiene queso. Este parece ser el caso de todos los platos chinos que he visto en Estados Unidos, donde, como casi cualquier otro tipo de...
Una vez tuve un compañero de piso italiano que estuvo a punto de lincharme cuando vio que usaba ajo y cebolla en un plato. Dijo que, al menos en la cocina italiana, eso es un absoluto no. Puedes usar ambos, pero nunca juntos. Especialmente con algo como las espinacas, creo que esa combinación es...
Cuando comencé a hornear pizza hace años, leí en alguna parte que uno debería arrojar un poco de harina de maíz sobre una piedra caliente para pizza después de precalentar, justo antes de poner la pizza. Como tiendo a hornear pizza en la posición más alta en el horno, la harina de maíz (o sémola, a...
Estaba otra vez en Trader Joe's y compré esta alternativa de queso. Al estar hambriento de mi mente, la idea de revisar los ingredientes nunca lo cruzó. Ahora, yo, vegano, tengo que comer una "alternativa de queso" que contiene lo siguiente (no sea que una porción de mi presupuesto de comestibles...
Mientras cocinaba una kielbasa en un horno tostador hoy, noté que periódicamente habría destellos cerca del elemento calefactor. En un momento, hubo un destello muy grande y brillante de luz y estalló como si un gas inflamable estuviera siendo detonado. Algunos de los encendidos que pude ver en...