Estaba otra vez en Trader Joe's y compré esta alternativa de queso. Al estar hambriento de mi mente, la idea de revisar los ingredientes nunca lo cruzó. Ahora, yo, vegano, tengo que comer una "alternativa de queso" que contiene lo siguiente (no sea que una porción de mi presupuesto de comestibles finito se gaste en vano):
- Base de almendra
- Agua filtrada
- Almendras orgánicas trituradas
- Caseína
- Proteína láctea
- Expeller de aceite de canola prensado
- Almidón de patata modificado
- Sabor natural de queso parmesano (agrega una cantidad trivial de lactosa)
- queso parmesano
- Leche pasteurizada
- Cultivos de queso
- sal
- Enzima
- Agua
- sal
- Goma de xantano
- Glicerina vegetal
- Fosfato de sodio
- Sal marina
- Ácido cítrico
- Cáscara de psyllium (una fibra vegetal)
- Fosfato de calcio
Mi pregunta es esta: ¿Cuál es el propósito de un sustituto de queso que contiene lácteos? No es adecuado para personas alérgicas o reacias a los productos lácteos Aparentemente lo es, hasta cierto punto. Entonces, ¿cuál es el proceso de pensamiento detrás del desarrollo y lanzamiento de este producto?
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vegan
dairy-free
JesseTG
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Respuestas:
La intolerancia a la lactosa (que es diferente de una alergia a la leche, que es un grupo más pequeño) se presenta en diversos grados, por lo que esto puede ser útil para las personas que pueden tener un poco de lactosa (que pueden procesar la caseína bien).
Por ejemplo, muchas personas intolerantes a la lactosa (que a menudo evitan los lácteos) pueden manipular la crema no láctea fina (y cantidades variables de queso), a pesar de que tiene caseína. Muchos sustitutos del queso todavía usan caseína.
El parmesano agrega glutematos a la mezcla, mientras que la caseína le da muchas propiedades estructurales al queso (como la capacidad de fusión del queso real).
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Es más barato de producir que el queso real. De hecho, hace algunos años, la tecnología en Europa del Este alcanzó al mundo, pero la legislación no lo hizo, y de repente hubo un escándalo cuando la gente se dio cuenta de que lo que se vende como "queso" es, de hecho, algo más. Incluso después del cambio en la legislación (que requería el etiquetado de las alternativas sin queso como tales), todavía había un gran mercado para la alternativa, ya que una gran proporción de la población es demasiado pobre para comprar cualquier cosa menos el alimento más barato, y para ellos es la única forma en que pueden darse el lujo de comer queso (o algo que sepa a eso).
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En respuesta a su pregunta: "Entonces, ¿cuál es el proceso de pensamiento detrás del desarrollo y lanzamiento de este producto?" Respuesta: engañarlo para que compre su producto falso al implicar que es vegano y no contiene lácteos. He notado que más y más productos veganos falsos ingresan a los supermercados que tienen algún tipo de subproducto animal. Aunque no afirman directamente ser veganos, lo implican al usar el lenguaje de "sin carne", pero no son éticos porque están hechos con huevos producidos en jaulas. Y luego también está el 'queso de soja' que contiene productos lácteos. Quedé atrapado con ese producto pensando que era vegano y lo compré varias veces antes de darme cuenta de que no lo era.
Si la "alternativa de queso" que compró contiene queso parmesano y productos lácteos como los que mencionó en la lista de ingredientes, entonces la "alternativa de queso" es un etiquetado falso porque contiene queso y, por lo tanto, no es una alternativa de queso porque es queso. No tiene ningún sentido comprar o comer este producto.
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Entre mis compañeros de trabajo, conozco a una persona en cada caso que se indica a continuación.
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