Muchas recetas requieren esperar a que el agua "hierva". Sin embargo, nunca he estado seguro de cuándo es eso. Desde mi punto de vista, podría ser en tres puntos diferentes:
- Primero comience a ver pequeñas burbujas de aire saliendo del fondo de la sartén
- Cuando las burbujas alteran notablemente la superficie del agua
- Cuando hay un torrente de actividad lleno de furia
Dependiendo de la cantidad de agua utilizada, estos tres puntos pueden estar separados por varios minutos, lo que afectará el tiempo de cocción.
Respuestas:
Por definición, 1 es un hervor lento (una vez que las burbujas forman una corriente constante), 2 es un hervor y 3 es un "hervor".
fuente
Una nota importante es que mientras hierve el agua, primero hay un punto donde se forman un montón de pequeñas burbujas en el fondo de la olla. Estas burbujas iniciales son aire disuelto que sale de la solución a medida que el agua se calienta. Esto no es lo mismo que un fuego lento. La diferencia aparente entre un fuego lento y el aire que sale de la solución es que en un fuego lento, las burbujas se formarán continuamente y se elevarán hacia la superficie en lugar de sentarse en el fondo. Las burbujas iniciales ocurrirán a temperaturas mucho más bajas y mucho antes de que el agua hierva o hierva.
Entonces, para agregar a la respuesta de BobMcGee, 0 son burbujas que se forman en la parte inferior, no a fuego lento, 1 - pequeñas burbujas que se elevan hacia la superficie es un fuego lento, 2 es un hervor, 3 es un hervor rodante.
fuente
Recuerde usar el buen juicio basado en lo que realmente está cocinando. ¿Son las instrucciones para hervir agua para la pasta, agregar vinagre al agua una vez que esté hirviendo o calentar algo sobre la olla, por ejemplo? Incluso a 212 grados Fahrenheit, la mayoría de las cosas que arroja al agua hirviendo disminuirán drásticamente la temperatura. A veces esto importa, y a veces no. ¡Depende de lo que estés haciendo o tratando de hacer con él!
fuente