Nunca he visto nada con levadura y levadura en polvo. ¿Cuál es la razón de eso? ¿No deberían, por ejemplo, las magdalenas ponerse más esponjosas agregando un poco de levadura? ¿O pan agregando levadura en polvo? Sé que hay diferencias en el sabor, pero hay pasteles con levadura y también cosas no...
Hace años me di cuenta de que me estaban poniendo pequeños bichos en la harina que guardaba en la despensa. Para evitar esto, comencé a mantener mi harina en el congelador. No cocino mucho, pero me preguntaba qué efectos podría tener esto en todo lo que horneo. ¿Los productos horneados resultan...
No estoy preguntando sobre sal o "jugosidad". Creo que hay suficiente evidencia aquí y en otros lugares para responder esa pregunta con "bastante profundo, o hasta el hueso". Mi pregunta se refiere a las especias y otros aromas en salmuera. Quiero saber no solo qué tan lejos pueden llegar los...
Se dice que remojar el hígado en la leche es una técnica común que supuestamente ayuda a eliminar las impurezas, suaviza el sabor y ablanda el hígado. Lo intenté, y el hígado salió bien, pero me hizo preguntarme: ¿cómo funciona esto? ¿Cuál es la química detrás de esto? ¿Qué está pasando...
Le compré un pulpo a mi pescadero, pero, cuando le pregunté si podía limpiarlo, admitió abiertamente que nunca había hecho pulpo antes y que no sabe cómo. Bueno, yo tampoco, pero lo he asumido yo mismo. Esta es claramente una mala decisión, ¡ni siquiera me gusta destripar peces! Estoy leyendo...
Soy un cocinero aficionado que casi no tiene experiencia (nunca lo enseñaron mis padres, la primera vez que cocinaba solo era los primeros días viviendo solo), así que estoy estudiando mucho porque quiero ser un gran cocinero para el La gente que vive conmigo. Estoy tratando de clavar el arroz...
Cuando corta zanahorias, las rodajas tienden a rodar. Esta pregunta anterior mencionó esto como parte de un problema más amplio, pero no se enfocó lo suficiente como para obtener respuestas que aborden específicamente el rodamiento. Los cuchillos afilados y un movimiento fluido de balanceo /...
Entre los sabores de cebollas, cebolletas, chalotes, puerros y cebolletas hay uno que comparten. ¿Hay un nombre para
Esta pregunta se migró del Intercambio de la pila de mejoras para el hogar porque se puede responder con un consejo experimentado. Migrado hace 2 años . ¿Existe una solución de limpieza comúnmente disponible que pueda usar para cafeteras y termos de infusión para café y...
¿Es posible saber si un huevo se ha disparado? No me estoy refiriendo a esos huevos que han sido especialmente en salmuera para parecer que han estado sentados por décadas, sino a los huevos frescos que quieres usar y no tienes ganas de ser golpeado en la cara con un calcetín más sudoroso que...
He escuchado varios debates sobre los méritos de la madera frente a las tablas de cortar sintéticas, y su efecto sobre la seguridad alimentaria, los filos de los cuchillos y la facilidad de limpieza y almacenamiento. ¿Cuáles son los pros y los contras de lo siguiente y por qué? Madera versus...
A menudo, las recetas dicen cortar el ajo, pero por lo general hago trampa y solo lo tritura porque es más rápido. ¿Hay alguna diferencia en hacer esto? ¿Tendrá mucho efecto sobre el sabor del
Me encanta la ensalada de lechuga. Lo como muy a menudo. Compré una secadora, que me parece muy útil y la uso todo el tiempo. Pero recientemente escuché a Gordon Ramsay decir que nunca debes usar una secadora, que destruirá la lechuga. ¿Es eso cierto? ¿Cómo está destruyendo la lechuga? No veo...
Me encanta usar ajo en polvo, pero también veo recetas que requieren sal de ajo. Pensé que podría agregar ajo en polvo en lugar de sal de ajo (que por supuesto se vende por separado) y luego agregar un poco de sal real si es necesario. ¿Cuál es la diferencia al hacer esto en lugar de usar sal de...
Tiendo a romper muchas yemas cuando preparo los huevos con facilidad. Tampoco puedo hacerlo demasiado rápido, lo que dificulta cocinar varios huevos a la vez (tienden a cocinarse demasiado). A veces la espátula que estoy usando no quiere deslizarse debajo del huevo con mucha facilidad. ¿Hay algo...
A veces necesito rallar un bloque de queso blando como la mozzarella o el queso cheddar. Cuando uso mi rallador, el queso comienza a ponerse un poco grueso a medida que lo rallo. Termino desperdiciando mucho queso cuando trato de rallarlo. Nunca sucede cuando rallo quesos más duros como el...
He intentado (algunas veces) derretir el chocolate, pero obviamente estoy haciendo algo mal: Pon una olla de agua a hervir Coloque un recipiente de metal sobre la olla. Pon el chocolate en el tazón ¡Espera a que el chocolate se apague! (Obviamente, el vapor sale de la olla y entra en el...
Si no tengo tahini, ¿hay algo similar para hacer
Puse un alfiler en mis bolsas abiertas de azúcar morena y las guardo en una despensa oscura a temperatura ambiente. Como no lo uso con mucha frecuencia, se endurece. Mi solución es usar un rallador para rallarlo, pero sería útil evitar el problema en primer lugar. ¿Cómo debo guardarlo para evitar...
Tengo esta antigua receta familiar de vino de jengibre, pero algunos de los ingredientes son difíciles de encontrar o ya no existen ... Esencia de Jengibre 12mls Tintura de pimiento 9 ml Esencia de limón 5 ml Solución de azúcar quemada 25 ml 2 1/2 lb de azúcar 1 oz de ácido tartárico 5 cuartos...