Se dice que remojar el hígado en la leche es una técnica común que supuestamente ayuda a eliminar las impurezas, suaviza el sabor y ablanda el hígado. Lo intenté, y el hígado salió bien, pero me hizo preguntarme: ¿cómo funciona esto? ¿Cuál es la química detrás de esto? ¿Qué está pasando...
No me gusta el hígado, pero ahora tengo que comenzar a comer hígado de cerdo debido a su alto contenido de hierro. Hay algunos ingredientes que no me han gustado durante años, y de repente comenzaron a gustarme cuando descubrí lo sabrosos que pueden ser cuando se preparan adecuadamente. Un...
Tuve una discusión sobre el hígado cuando vi a alguien hervir una tina de hígados de pollo al verter todo el contenido de la tina (sangre) en una olla sin enjuagar el hígado. Siempre pensé que el enjuague era necesario por razones de salud (y también para mejorar el sabor). La otra persona insistió...
Acabo de hacer mi primer paté de pollo con la receta de parfait de hígado de pollo de la vieja escuela . Tiene un sabor increíble tal como esperaba. Mi pregunta es, ¿de dónde viene el sabor único de Pate? El sabor del paté me parece bastante diferente de cada uno de los ingredientes individuales....