Después de responder a este artículo , investigué un poco sobre el microondas, matando vitaminas y nutrientes en los alimentos. Aprendí muy rápidamente que este es un tema delicado, incluso entre los nutricionistas, y nadie (al menos, nadie que vi) parece tener una respuesta de "esta es la ciencia...
He escuchado a ambos. ¿Cuál es la forma correcta de hervir una papa? ¿Por
Tengo una nueva freidora. Estoy satisfecho con sus resultados hasta ahora. Sin embargo, no soy un 'usuario pesado', digamos una vez cada 2-3 semanas. Quiero reutilizar el aceite un par de veces. Sin embargo, la freidora está cubierta pero no es hermética. La nueva freidora tiene una zona fría, lo...
Siempre he escuchado que agregar sal al agua hace que hierva más rápido. ¿Es esto cierto? Si es así, ¿por qué? Si no, ¿por qué la gente lo
¿Cuáles son las mecánicas del agua hirviendo? ¿Cómo puedes evitar que suceda? ¿Es más probable que ocurra con ciertos ingredientes? ¿Cual? ¿Cómo afecta la cantidad de agua la probabilidad de que el agua hierva? ¿Qué papel tiene la temperatura del quemador? ¿Solo ocurrirá durante una ebullición...
Quería hacer una leche de chocolate endulzada con Stevia, así que intenté mezclar un poco de cacao en polvo sin endulzar con la leche y la stevia, pero descubrí que el cacao en polvo no se mezcla con la leche. Tiende a flotar en la parte superior, e incluso con mucha agitación y mezcla entre dos...
Esta caja de té tiene una fecha de vencimiento que ya pasó, pero me gustaría saber si aún puedo usarla. ¿Qué
A la larga, ¿es mejor usar regularmente un afilador de cuchillos en lugar de un afilador de cuchillos de vez en cuando para mantener el filo
Durante años he estado cortando Chorizo y cocinándolo sin ninguna otra preparación. Recientemente me han dicho que lo he estado haciendo mal y que primero debería pelar el chorizo. Es doloroso pelar, y no he notado ninguna diferencia. ¿De qué está hecha la piel de una salchicha de chorizo? ¿Se...
Recientemente vi una foto del experto Douglas Baldwin con su equipo sous vide en este artículo . Uno de sus baños circuladores de inmersión estaba cubierto con pelotas de ping pong. ¿Cuál es el propósito de cubrir el baño de circulación de inmersión con pelotas de ping...
Me di cuenta de que muchos chefs italianos agregan a sus salsas para pasta parte del agua que usaban para cocinarla. ¿Cuál es el propósito de
Parece que cada intento que hice para hacer un curry de coco al estilo tailandés termina con la mezcla de salsa que se separa. Aunque generalmente todavía sabe bien, el coco termina pareciendo cuajado. Mi pregunta es, ¿qué podría estar haciendo mal? Principalmente he estado siguiendo la receta al...
Muchas recetas recientes que estoy viendo para el pan, esta por ejemplo, están utilizando una técnica de estiramiento y doblado en lugar de una amasar tradicional. ¿Cuál es la ventaja aquí? Parece que funciona, pero no estoy seguro de por qué funciona bien con mucho menos
He estado usando aceite mineral para engrasar mis tablas de cortar de madera desde que descubrí que esto era algo bueno. Tenía un par de tablas de bambú hasta que compré una tabla para tallar John Boos realmente genial (hecha de arce). Cuando compré el tablero de arce, noté que vendían algo...
Tengo el problema opuesto a la pregunta de Amir sobre pitas gruesas y esponjosas . Cada vez que hago pita, es agradable, espesa y esponjosa, pero el bolsillo es pequeño o inexistente. Me gustaría usar mi pita para sándwiches, por lo que la parte de bolsillo es importante. Normalmente, cuando hago...
¿Qué hace que la textura del pan se abra, es decir, con muchos agujeros grandes, o se cierre, es decir, una miga regular, tierna y uniforme sin agujeros grandes? ¿Cómo puedo
Estoy a punto de hacer rollos de canela y una receta requiere 2 huevos enteros. La otra receta requiere 3 yemas de huevo. ¿Cuál me dará un rollo de canela húmedo y
Por lo general, compro café molido preenvasado para mi cafetera de goteo, pero recientemente compré accidentalmente una bolsa de café en grano entero y tiré el recibo. ¿Puedo salvar esta bolsa de café sin comprar un molinillo de café? He visto la sugerencia de usar una licuadora o quizás un...
¿Cómo se recubren perfectamente las trufas redondas con chocolate derretido? Preferiblemente con la menor cantidad de desorden. Normalmente, simplemente sumerjo la trufa en un tazón de chocolate derretido y quito la trufa con una cuchara. Luego los colocaré en una hoja de papel encerado. Sin...
Aquí está la prueba: Tengo un poco de miedo de comerlo. ¿Qué le