Cuando leen sobre la masa madre (al menos en textos alemanes), casi siempre dicen que la agiten con una cuchara de madera. ¿Por qué hacen eso? ¿El metal o el plástico de alguna manera interfieren con la masa
Antecedentes: voy a hacer un bochetomel, que es un tipo de hidromiel que utiliza miel parcialmente caramelizada para impartir un sabor ahumado / ligeramente quemado al producto terminado. La miel que compré para esto era un producto local caro, ¡y me gustaría evitar arruinarlo! Pregunta (s):...
¿Qué hace que cocinar vinos y sake de cocina se consideren solo para cocinar? Mis pensamientos serían cómo cocinar sake tiene más especias agregadas, pero no estoy seguro del
Recientemente recibí algunos utensilios caseros para servir ensalada de madera sin terminar como regalo, y como un muñeco, pensé que sería seguro frotarlos con un poco de aceite de oliva. Ahora, he aprendido que, dado que el aceite de oliva se vuelve rancio, probablemente no sea una buena...
Mi helado no se siente lo suficientemente cremoso. Recibí la receta de Good Eats, y no puedo decir si es solo la receta o tal vez que no estoy enfriando mi "masa" lo suficiente antes de intentar prepararla (la dejé enfriar durante la noche en el refrigerador, pero no siempre sale de la máquina como...
He tenido excelentes macarrones con queso que me dijeron que estaba hecho con un "roux". ¿Qué es exactamente un roux, cuándo se usa y cuáles son los beneficios de usarlo en comparación con otros métodos de
Es invierno aquí en Australia y me resulta difícil encontrar un lugar cálido para cultivar mi masa de pan. Lo que he estado haciendo es colocar la masa en el horno (no encendida) con una olla de agua caliente y reemplazarla una o dos veces. El horno se convierte en un ambiente cálido y húmedo para...
La mayoría de las recetas que he visto para la mayonesa sugieren que la mayonesa casera debe mantenerse en el refrigerador por no más de 3 a 5 días. ¿Qué técnicas o ingredientes se pueden usar para aumentar la vida útil de la mayonesa casera? Probablemente valga la pena mencionar que no busco una...
Vivo en un departamento y tengo espacio limitado para almacenar aparatos de cocina. Realmente no me gusta la idea de tener una máquina dedicada a una tarea específica. En particular, quiero comenzar a usar sous-vide como técnica de cocina, pero realmente no quiero comprar una máquina...
Recientemente comí panqueques gruesos y esponjosos en un restaurante y estoy ansioso por descubrir cómo prepararlos. ¿Alguien sabe el secreto detrás de obtener panqueques gruesos y esponjosos? ¿Está agregando bicarbonato de sodio? Usar agua carbonatada (¿funciona
Entonces, ignoré tontamente los consejos sobre usar guantes mientras manipulaba pimientos picantes. Pensé que como eran "solo" pimientos anaheim estaría bien ... Me equivoqué, y me arrepiento. ¿Alguien sabe de una manera de detener la quema? Me lavé las manos repetidamente con jabón en agua...
A veces, cuando se hace una salsa de queso muy simple (mantequilla, harina, leche, queso [cheddar, por lo general]), la salsa final tiene una especie de textura arenosa o ligeramente guijarrosa (en lugar de suave), parece que tal vez el queso no tiene totalmente derretido, incluso si sigo...
Recientemente compré esta cafetera de estilo "French Press" de Bodum y hasta ahora, realmente la estoy disfrutando por su simplicidad. Pero tengo curiosidad de cómo debería estar moliendo mi café. Cuando lo compré, agarré una bolsa de café molido en el supermercado y funcionó bien. Pero...
Me pregunto cómo haría para hacer empanizado de pollo crujiente extra como lo hacen en muchos lugares como KFC y similares. ¿Hay algún ingrediente que haga el empanado así? Cualquier ayuda sería muy apreciada, y siéntase libre de compartir cualquiera de sus propias recetas de empanizado crujiente...
Me encanta el espresso, especialmente cuando tiene una crema rica (la cabeza que se forma encima de un trago bien hecho). Me doy cuenta de que algunos cafés producen esto consistentemente, mientras que otros nunca tienen más que un mechón encima. ¿Cuál de los muchos factores que intervienen en la...
Como solo cocino para uno o dos, tenderé a comprar una cebolla y solo usaré una parte, y luego guardaré el resto en el refrigerador. A veces pasará un tiempo antes de que use el resto. ¿Hay alguna guía sobre cuándo finalmente debería tirarlo? ¿Cuáles son los signos a buscar? ¿Qué degradaciones...
Desde que leí las respuestas a mi pregunta sobre la descongelación de carne en el mostrador , he sido bueno al darle tiempo a mi carne para que se descongele en el refrigerador. Sin embargo, mis planes para esta noche han cambiado y me gustaría descongelar un poco de carne molida que está...
¿Es seguro consumir pescado crudo comprado en el mostrador de un supermercado suburbano típico? Si no, ¿tiene algún consejo para encontrar pescado de grado sushi? Además, ¿hay requisitos para sushi / sashimi seguro más allá del uso de pescado
Hago un producto que inventé llamado Quizás es marinada. Aceituna de oliva virgen extra prensado en frío, ajo prensado como base en tres variedades, AoliOliO, eneldo y pimienta de cayena, ajo en polvo y titch de sal. Lo empaqueto en un tarro de masón de 250 ml. También coloco el frasco en una bolsa...
Tomamos nuestra carcasa y partes sobrantes de pavo y las hervimos a fuego lento durante unas horas con agua en una olla con algunas hierbas y verduras. Después de eliminar los sólidos y separar la grasa, la colocamos en el refrigerador para congelarla al día siguiente. Cuando lo sacamos, todo el...