Estoy haciendo un plato que requiere seis vainas de cardamomo agregadas mientras cocino. Después de cocinar el plato, ¿debo hacer el esfuerzo de ubicar y quitar las vainas? Supongo que son como hojas de laurel, desagradables para morder pero
Pasé unos dos años y medio como vegetariano lacto-ovo, pero dejé los huevos en octubre. El problema es que me gusta mucho el pastel. Desafortunadamente, las recetas de pasteles que he encontrado que no usan huevos producen pasteles muy densos. ¿Hay alguna forma de evitar
Recientemente estuve buscando una receta para Chawanmushi rápido y encontré una receta que utilizaba papel de aluminio en el microondas. En primer lugar, pensé que el papel de aluminio, con sus bordes irregulares causaría chispas. En segundo lugar, ¿por qué no puedes usar una envoltura de...
Quería intentar crear un tipo de pastel relleno de curry, pero tengo curiosidad por saber si hay buenas masas que pueda utilizar que no necesiten los grandes tiempos de espera / amasamiento / aumento que requieren la mayoría de las recetas de pan. Básicamente, creo que el caso ideal es si hay una...
(Impulsado por un interesante programa de radio sobre patos y huevos de pato). Para usos generales, ya sea en un plato de huevo o en un plato centrado en el huevo, como un flan o quiche, ¿puedo usar huevos que no sean huevos de gallina? Aparte de lo obvio de que el volumen del plato variará, y...
Recientemente compré un libro de recetas asiáticas. El autor parece estar muy enamorado de la pasta de frijol rojo (azuki), ya que aproximadamente la mitad de las recetas lo requieren. Desafortunadamente, la disponibilidad de frijoles rojos parece estar en el mismo nivel que los huevos de dodo....
A veces solo tengo un arroz de sushi y quiero preparar risotto, a veces es al revés. Ambas variedades tienen mucho almidón, pero no sé si es el mismo almidón. ¿Lo
Voy a cocinar para alguien que, debido a la enfermedad de Crohn, no puede comer prácticamente nada de la familia allium (es decir, cebollas, ajos, chalotes, cebolletas, cebolletas y puerros; esto incluye ajo y cebolla en polvo), como así como comida picante (que excluye los chiles y las especias...
Recientemente me diagnosticaron celíaco, por lo que no tengo harina de trigo. Además, soy alérgico al maíz ... He leído que el arrurruz no funcionaría en un roux; no es solo el espesamiento que quiero, sino el sabor que tiene un roux bien dorado. Alguna
Supongamos que estoy en un lugar donde las tiendas no parecen almacenar bicarbonato de sodio o levadura en polvo. ¿Hay otros nombres bajo los cuales se puedan vender? ¿O hay cosas que podría sustituir? Relacionado: Cómo hacer bicarbonato de sodio (pero aparentemente no puedes...
De vez en cuando nos quedamos sin "polvo de hornear". ¿Cuál sería una buena receta para un sustituto que haya utilizado y que funcione
¿Qué es exactamente la crema agria y cómo se hace? ¿Existe también una relación entre 'crema agria' y 'crema
Me gustaría hacer panna cotta , pero todas las recetas que he visto requieren gelatina sin sabor, y lo más parecido que tengo a mano es un producto ( Gefen marca Strawberry Jell Dessert ) que no es ni gelatina ni sin sabor: Es un producto certificado kosher que reemplaza la gelatina con...
¿Cuál es el propósito del vino blanco seco en una receta como la salsa boloñesa? Necesito sustituir el vino por algo sin alcohol y, aunque he encontrado muchas listas excelentes de posibles sustituciones, la selección real depende del papel que desempeñe el vino. ¿Está ahí para la acidez? ¿Hay un...
En la cocina china es muy común comenzar un sofrito de vegetales con un poco de carne picada, típicamente carne de cerdo, para darle al plato un sabor más profundo. Para hacer una versión vegetariana, generalmente dejo esto fuera, pero me he estado preguntando si algo más daría un efecto similar en...
¿Se puede transformar la crema de coco en leche de coco o al revés? Por ejemplo, ¿agregar agua o leche de vaca a la crema de coco hará que la leche de coco sea utilizable? O reduciendo la leche de coco, ¿puedo obtener crema de
Actualmente estamos usando 500 g de harina fuerte 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura 325 ml de agua Esto produce una masa utilizable / comestible, pero la estamos encontrando muy "densa" o "pesada". Es muy abundante cuando se come, y tiene poco o nada de bolsas de aire. Es muy...
Si crees que el helado normal está hecho de leche, ¿es posible hacerlo con leche de avena? No estoy muy seguro de si la falta de lactosa en la leche de avena restringiría la pegajosidad o la formación del helado. ¿Es posible hacer helado de leche de avena, o simplemente se convertiría en...
¿Hay hierbas similares o algo con lo que pueda sustituir la
Al reemplazar una hierba fresca o de hoja en una receta con el tipo seco o en polvo, ¿cuál es la proporción que normalmente debería usar para la sustitución? Por ejemplo, si la receta requiere 2 cucharaditas de romero finamente picado, ¿cuánto romero seco debo