Consumir vainas de cardamomo

Estoy haciendo un plato que requiere seis vainas de cardamomo agregadas mientras cocino. Después de cocinar el plato, ¿debo hacer el esfuerzo de ubicar y quitar las vainas? Supongo que son como hojas de laurel, desagradables para morder pero inofensivas.

Debería estar bien dejarlos dentro, pero prefiero no tener la vaina masticable. Simplemente aplastar ligeramente las vainas en un extremo, y exponer las semillas que están dentro, y verterlas en lo que estoy haciendo. Las vainas son bastante huecas por dentro y las semillas se pierden, por lo que es fácil despacharlas de esta manera.

Cuando algo requiere vainas de cardamomo, obtienes mucho más sabor si pones toda la vaina y la abres para exponer las semillas. También obtienes mucho más sabor si levantas la vaina en un mordisco, y es ... bastante fuerte. A algunas personas les gusta, ciertamente no me importa, pero mis hijos prefieren no tenerlos como sorpresa. Tiendo a eliminarlos.

Me encanta hacer orzo con pollo, apio, hierbas y champiñones, y el cardamomo es un ingrediente clave que uso. Pescar las vainas fuera de la sartén más tarde fue bastante difícil; Era difícil detectarlos con todo ese apio.

Tengo algunos trucos que realmente ayudan. Para empezar, recuerda cuántos pones, asegúrate de sacar tantos. Tenga en cuenta que se pueden dividir por la mitad y separarse mientras cocina, así que no deje de pescar a 2 1/2 cuando sepa que puso tres.

Use las vainas más grandes en el frasco en recetas donde serán difíciles de detectar después de cocinar. Si solo está condimentando un poco de arroz, use algunos de los más pequeños, se pueden ver fácilmente. Si se mezclan fácilmente dentro del plato, use los más grandes.

También puede colorearlos con colorante alimentario, sin afectar el sabor (el colorante alimentario adecuado es neutral en cuanto al sabor). Remoje durante media hora en coloración azul o roja, luego otra vez durante quince minutos en agua tibia a tibia para asegurarse de que hayan terminado de devolverle la coloración que le dio (no quiere que su risotto se vuelva azul). Divídalos después de que haya hecho esto.

Toman suficiente coloración para que se destaquen de la mayoría de las otras cosas en su plato, debe saber si está a punto de poner una cápsula en el plato de alguien (o simplemente decirle a la gente que la vigile). Esto lo salva de la expedición de pesca, permite que las personas que los disfrutan se los coman y ahorra algo de tiempo. Tenga en cuenta que se manchan un poco, no toman mucho color, pero es suficiente para que se destaquen de otras pequeñas cosas verdes :)

También puede perforarlos con un palillo de bambú y cortar el palillo de dientes a unos pocos milímetros de la cáscara para que se destaquen más fácilmente, pero eso no siempre funciona si se cocinan rigurosamente. Deje suficiente palillo de dientes para poder verlo fácilmente: comer uno de esos bocados sería peor que comer una de las vainas. Esto es útil principalmente para cocinar a fuego lento.

Finalmente, puede cocinarlos en un caldo, que agrega al plato; es muy fácil colarlos de esa manera. Puede o no funcionar dependiendo de su receta.

Me los como, están deliciosos.

algunas personas se ponen las vainas en la boca y exprimen las semillas y se las comen. Yo como piel y semillas. Soy hardcore, lo sé

Los dejo entrar, pero les advierto a sus invitados o al que lo está comiendo que están allí para que no tengan sorpresas desagradables.

Creo que depende del plato. Si se trata de un biryani u otro plato de arroz, estaría bien dejarlos adentro porque son fáciles de ver y quitar para el comensal. Pero si es un curry húmedo, por ejemplo, probablemente haría lo que dice Manako: extraer las semillas al principio en lugar de tratar de pescar la vaina más tarde.