En general, ¿puedo sustituir las especies de huevo por platos de huevo o por huevo?

12

(Impulsado por un interesante programa de radio sobre patos y huevos de pato).

Para usos generales, ya sea en un plato de huevo o en un plato centrado en el huevo, como un flan o quiche, ¿puedo usar huevos que no sean huevos de gallina?

Aparte de lo obvio de que el volumen del plato variará, y tal vez el tiempo de cocción, ¿puedo hacer una tostada de huevo de codorniz frita o un quiche de huevo de pato? O, para el caso, para hacer eco de otra pregunta reciente, un huevo de avestruz hervido, ¡presumiblemente con muchas tostadas!

substitutions eggs sdg
fuente

Respuestas:

8

Más o menos sí. Solo sepa que los huevos de diferentes especies tienen diferentes "sabores". Puede haber algunos problemas con la sustitución en los platos debido al contenido variable de grasa de las yemas y tal ...

He tenido quiches de huevo de pato y ganso. He comido huevos fritos de codorniz sobre tostadas. Todavía tengo que probar un huevo de avestruz o emú.

Juju
fuente
1
He tenido todo lo anterior y un huevo de avestruz (vivía cerca de una granja de avestruces cuando era adolescente), y sí, las diferentes especies tienen un sabor diferente. Los huevos de pato parecen tener un sabor un poco más rico que los huevos de gallina, etc. Creo que McGee enumera el contenido de grasa de los huevos de varias especies, pero le presté la biblia a un amigo mío.