Quería intentar crear un tipo de pastel relleno de curry, pero tengo curiosidad por saber si hay buenas masas que pueda utilizar que no necesiten los grandes tiempos de espera / amasamiento / aumento que requieren la mayoría de las recetas de pan.
Básicamente, creo que el caso ideal es si hay una masa rápida y fácil que pueda preparar, llenar y tirar en el horno y subir un poco o moderadamente mientras se cocina. Sospecho que algunos tipos de recetas de pastelería pueden hacer esto, pero no:
a) conoce recetas como esa, o;
b) saber cuánto dependen del azúcar en sus recetas.
Cualquier consejo apreciado.
Respuestas:
Muchas masas rellenas no requieren largos tiempos de descanso (quizás de 30 minutos a una hora), pero generalmente requieren un poco si se amasan para asegurarse de que sean lo suficientemente resistentes como para contener un relleno. Si tiene una batidora de pie o un procesador de alimentos, es probable que no tenga que amasar a mano.
Recomiendo mirar recetas para empenadas o samosas. (Busque recetas horneadas; las somosas se fríen tradicionalmente).
También puede adoptar el enfoque sudafricano con bunny chow y hornear el pan, luego ahuecarlo con curry. O haga un pastel de choux y póngalo en el curry después de que esté horneado (por lo que sería un salado sabroso)
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Sí, ¿qué tal la masa de galletas? Esa es una forma común de hacer un pastel de pollo rápido y fácil. Puede ser un poco complicado incluir el curry en la masa de galletas, pero debería ser factible.
Como referencia, aquí hay un par de recetas de "pastel de marihuana" que usan masa para galletas encima del relleno:
Agregar una pizca (desde cero)
Bisquick (usando la marca Bisquick) Chicken Pot Pie)
Incluí específicamente la receta de Bisquick, porque tienen algo que llaman pasteles "imposiblemente fáciles". Esa es una manera de usar el producto que es muy similar a encerrar un curry o estofado en un pastel, pero realmente no lo es. No sé si vives en una parte del mundo donde puedes conseguir Bisquick (Jiffy es otra marca). Mira estas recetas:
Empanadas Imposiblemente Fáciles
EDITAR: Aquí hay una receta para hacer "Bisquick"
Convenientemente, justo después de publicar esta respuesta, Cook's Country (el programa hermano de America's Test Kitchen) transmitió un episodio con su versión de un pastel "imposiblemente fácil". En lugar de usar Bisquick, que está hecho de harina, levadura, sal y manteca; utilizaron la mitad y la mitad y la mantequilla derretida para la grasa en la masa. Su receta requiere 1/2 taza de harina, 3/4 cucharadita de levadura en polvo, 1 taza media y media, 1/4 cucharadita de sal, 4 huevos y 2 cucharadas de mantequilla derretida para la masa en su "Tarta de jamón y queso increíblemente fácil" " (lo siento, que no tiene un estofado húmedo o relleno de curry, es solo jamón y queso. Todo el pastel es como un quiche. No es una masa o masa, es una masa, pero muestra una forma de usar harina en una receta que a menudo requiere Bisquick.
EDITAR 25/1/15:
Acabo de encontrar esto, que está encerrando un producto picante y estofado en galletas. Esto usa galletas de masa de refrigerador, pero caseras serían lo mismo:
Pillsbury Unsloppy Joes
Las instrucciones relevantes son:
Caliente el horno a 375 ° F.
Presione cada galleta en una ronda de 6 pulgadas (una galleta Grands es de 58 gramos).
Coloca 1/3 de taza de la mezcla de carne en el centro de cada ronda. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno; presione para sellar.
Colocar en una bandeja para hornear sin engrasar.
Hornee de 9 a 14 minutos o hasta que estén doradas.
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En base a que mencionaste el curry y el pan, ¿has pensado en chapatti o roti? Además de ser pan indio y complementar su curry por completo, son rápidos y fáciles de amasar un poco, pero tomarán menos tiempo que hacer masa para pasteles o galletas.
Simplemente haga la masa, extienda en algunas rondas, llene la mitad, luego doble el otro lado con un poco de agua para sellarlos. Cuanto más gruesa enrolles la masa, más crujiente será. Personalmente, me gusta la idea de que el exterior sea agradable y crujiente, pero el interior esté empapado donde todos los jugos de curry han penetrado.
Haciéndolo de esta manera, incluso podría hacer un gran lote de una sola vez y congelarlos sacando algunos cuando tenga hambre y meterlos en el horno.
También con respecto al contenido de azúcar, una receta simple de roti no tiene azúcar agregada, solo harina y agua. Por ejemplo, esta receta solo tiene 225 g de harina con levadura, ½ cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite vegetal (más extra para freír).
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Esto parece un gran uso de la corteza de pastel congelada, las que vienen en una hoja no preformada en una lata.
Esto ciertamente reduciría el tiempo y el esfuerzo de su lado.
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