¿Se puede transformar la crema de coco en leche de coco o viceversa?

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¿Se puede transformar la crema de coco en leche de coco o al revés? Por ejemplo, ¿agregar agua o leche de vaca a la crema de coco hará que la leche de coco sea utilizable? O reduciendo la leche de coco, ¿puedo obtener crema de coco?

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Respuestas:

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Respuesta corta: puede dejar que la leche de coco se separe y desnatarla para obtener un poco de crema de coco, pero no puede convertir la crema de coco nuevamente en leche de coco. Diluir la crema solo produce algo líquido y desagradable.

Respuesta larga: la leche de coco se hace rallando coco y corriendo agua muy caliente a través de él para extraer aceites y sabor, y luego se cuelan los trozos de coco. Es una mezcla de partes y grasas solubles en agua, y puede emulsionarse como la leche normal o espesar salsas de manera similar a la crema de leche.

Si permite que la leche de coco se asiente, la parte grasa se elevará a la parte superior. Esta parte se desnata para hacer crema de coco, que es mucho más rica en grasas. Se cocina de manera muy diferente debido al mayor contenido de grasa y no se emulsiona ni espesa bien; Sin embargo, es bastante delicioso!

Si está buscando sustituir la leche de coco, pero solo tiene crema de coco, la mejor sustitución probablemente será un poco de crema de coco + mucha crema espesa (de leche).

Nota: Algunas personas se refieren al líquido contenido en los cocos frescos como leche de coco, pero con más precisión se llama agua de coco. ¡Esta confusión ha arruinado muchas recetas!

BobMcGee
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Wikipedia informa:

La leche de coco se refrigera y se deja reposar. La crema de coco es la parte espesa y no líquida que se separa y sube a la parte superior de la leche de coco.

Para obtener el otro camino, seguramente puede agregar leche o agua. Esto no le dará exactamente lo mismo que la leche de coco, pero estaría bien como un sustituto de un plato.

nico
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Esto es confuso. Eso significaría que lo que se comercializa como leche de coco no es realmente leche de coco, ¿verdad? Entonces, realmente no se puede hacer crema de coco con leche de coco "real". Sin embargo, supongo que la diferencia entre la crema de coco comercial y la leche de coco es una mayor proporción de coco a agua utilizada en la preparación.
cptloop
@cptloop: No creo que te siga ... La leche de coco es el líquido que tienes dentro del coco (no sé si una comercial puede haber agregado conservantes, etc.). Si lo dejas reposar, obtienes crema de coco + un líquido que en su mayoría sería agua + otras sales, vitaminas hidrosolubles, etc. que normalmente se encuentran en la leche de coco. Si toma la crema y agrega agua, está produciendo más o menos leche de coco nuevamente, pero le faltarán algunos de esos componentes adicionales. Agregar leche sería bueno para diluir la mezcla, pero, por supuesto, ¡la leche de coco no contiene naturalmente leche de vaca!
nico
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El líquido dentro del coco se llama agua de coco. La leche y la crema de coco se hacen rallando la carne de coco, mezclándola con agua y exprimiéndola. AFAIK, tradicionalmente, algunas personas llaman al agua que queda después de quitar la crema para "leche de coco". Por lo tanto, solo puede hacer crema con leche de coco comercial, ya que usan otra definición.
cptloop
@cptloop: tienes razón, ignora mi comentario anterior.
nico
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Para convertir la crema de coco en leche de coco

Parece haber un gran desacuerdo, por lo que probablemente tendrá que experimentar (como sugiere el punto 5 a continuación).

Respuesta 1: BobMcGee dice que "no se puede volver a convertir la crema de coco en leche de coco".

Respuesta 2: En mi experiencia, siempre he agregado 1 lata de agua por cada 1 lata de leche de coco , y funciona muy bien para mis propósitos.

Respuesta 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ dice:

¾ taza de agua por 2 cucharadas de crema de coco

https://amzn.to/2ItFPHp dice que una porción de 2 cucharadas de crema de coco pesa 30 g y que una lata de 13.66 onzas líquidas (403 ml) tiene ~ 13 porciones.

13 × 0.75 taza = 9.75 tazas de agua por 13.66 fl oz de lata de crema de coco (es decir, 9.75 c de agua por 1.7 c de crema de coco) .

Personalmente, espero que este enfoque tenga un sabor demasiado acuoso.

Respuesta 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream dice:

La proporción para la leche de coco de la crema de coco enlatada es: 1 lata de crema de coco (5.40 oz) y 2 tazas de agua.

Si suponemos que Willamette tenía la intención de escribir "5.40 fl oz" en lugar de "5.40 oz" (es decir, una medida de volumen en lugar de un peso), entonces la escala * su receta lleva a: 5.1 tazas de agua por 13.66 fl oz de lata de crema de coco ( es decir, 5.1 c de agua por 1.7 c de crema de coco) , que es ~ 1.9 veces más cremosa que la receta de Potamus, pero aún mucho menos cremosa de lo que prefiero.

* 13.66 ÷ 5.4 × 2 ≈ 5.1

Respuesta 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream no proporciona una proporción específica y en su lugar dice:

La cantidad [de agua para mezclar con crema de coco] dependerá de la consistencia que desee. Es mejor agregar pequeñas cantidades y acumular en lugar de exagerar.

Ryan
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