De vez en cuando nos quedamos sin "polvo de hornear".
¿Cuál sería una buena receta para un sustituto que haya utilizado y que funcione bien?
baking
substitutions
baking-powder
John Burley
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Respuestas:
Si no tiene polvo para hornear, pero tiene bicarbonato de sodio y crema de tártaro, puede hacer su propio polvo para hornear:
Mezcle todo junto y úselo de inmediato.
Referencia: http://frugalliving.about.com/od/condimentsandspices/r/Baking_Powder.htm
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Es importante tener en cuenta que las formas caseras de levadura en polvo deben tratarse como recetas que usan solo bicarbonato de sodio ... DEBEN entrar al horno inmediatamente; de lo contrario, las burbujas de dióxido de carbono subirán a la superficie y explotarán, liberando el gas a la atmósfera. en lugar de atraparlo dentro de los productos horneados. El resultado será una textura densa y pesada.
Los polvos de hornear comerciales permiten que las magdalenas se preparen la noche anterior, se colocan en una sartén y luego se hornean a la mañana siguiente porque la mayor parte de la producción de gas ocurre durante el proceso de horneado cuando un ácido seco activado por calor produce gas.
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