¡Si! Pude hacer una panna cotta usando este producto en una receta estándar con algunos cambios menores. Simplemente incorpore el polvo de gelatina de postre donde se requiere la gelatina y reste 1/4 de taza del azúcar recetado.
Comencé con esta receta en JoyofBaking.com.
La receta, como la mayoría que he visto, requiere un paquete estándar de gelatina de 1/4 de onza. Por lo que he leído (por ejemplo, aquí ) esta cantidad se usa para gelificar 2 tazas de agua en una aplicación estándar. Las instrucciones de preparación para el Postre de gelatina también requieren 2 tazas de agua, por lo que probablemente contenga una cantidad equivalente de poder gelificante que un paquete estándar de gelatina.
El ingrediente principal en el polvo de gelatina de postre que no es un agente gelificante es el azúcar. Como el azúcar también es un ingrediente importante en la panna cotta, pensé que podría intentar cortar el azúcar por el contenido de azúcar del Postre de gelatina. Calculé esta cantidad observando que el Postre de gelatina es dos tercios de azúcar en peso (14 g de cada porción de 21 g, de acuerdo con los Datos de nutrición), midiendo el volumen total del polvo en un poco más de 1/3 de taza, y suponiendo que todos sus ingredientes sean de densidad similar. Un poco más de dos tercios de 1/3 de taza es 1/4 de taza.
Entonces, hice las siguientes sustituciones a la receta estándar:
Cuando la receta requiere rociar la gelatina sobre la leche fría, mezclé el polvo de gelatina de postre con la leche. Mezclé en lugar de simplemente rociar porque tenía miedo de que los ingredientes adicionales se aglomeren alrededor de los agentes gelificantes y eviten que se mojen adecuadamente, de lo contrario.
Corté el azúcar en polvo para cocinar con la crema de 1/2-cup a 1/4-cup.
El resultado fue, por lo que pude ver, una exitosa panna cotta con sabor a fresa. Nunca había probado la panna cotta antes, así que no tenía una base para comparar, pero estaba bien, era agradablemente cremosa, no me sabía demasiado dulce (al menos, como se sirve con salsa de chocolate semidulce) , y fue, en mi opinión, delicioso.
Espero que las mismas sustituciones funcionen para este producto en otras recetas de panna cotta. No estoy seguro de si otros postres de gelatina preparados (incluida la gelatina) funcionarían de la misma manera o no.
