He intentado diferentes formas de saber cuándo se hacen los espaguetis, los capellini y otros tipos de pasta, pero tengo curiosidad por saber si existen reglas más específicas. Con los espaguetis regulares, he intentado morder por la mitad para ver si todavía está blanco en el medio, arrojándolo...
Obviamente, la mejor práctica para descongelarlo es dejar la masa de pizza en el mostrador o en el refrigerador durante la noche, luego dejar que se levante antes de cocinarla. Sin embargo, tengo compañía viniendo esta noche, y olvidé descongelar la masa anoche. (Es una masa de trigo integral...
Acabo de comprar todos los ingredientes para hacer una sopa en la olla de barro. Estaba planeando cocinarlo todo el día, pero me di cuenta de que la receta solo requiere que se cocine a fuego lento durante 3-4 horas. Si lo cocino a fuego lento durante 3-4 horas, y luego lo caliento antes de irme a...
He horneado las galletas de avena y miel gigante de Betty Crocker tres o cuatro veces, y cada vez que mis galletas no se extienden, solo recibo galletas espesas. ¿Hay algo que estoy haciendo mal? Por lo que puedo decir, estoy siguiendo la receta exactamente. ¿Tiene algo que ver con mi horno? Con mi...
Quiero experimentar haciendo panqueques al estilo americano (generalmente hago palatschinken sin levadura al estilo austriaco). La receta que encontré dice "suero de leche", pero recuerdo haber leído en alguna parte que los estadounidenses a veces usan mal la palabra para leche espesada por la...
He visto algunas recetas de galletas que incluyen lejía (agua hervida con cenizas) entre los ingredientes. ¿Alguien sabe cuál es el propósito? ¿Hay algún otro ingrediente que pueda reemplazar la
Muchas de las pastas de curry premezcladas y los platos de curry que he comido tienen un color marrón / rojizo. Tengo una buena colección de especias con las que cocino, pero mis curries siempre parecen y saben bastante similares. La mayoría de estos son de color amarillento, dominado por la...
Muchas de mis recetas favoritas de curry tienen una salsa a base de yogur, pero de manera bastante regular cuando las hago, el yogur termina dividiéndose básicamente en cuajada y suero. ¿Qué causa eso y cómo puedo prevenirlo? Como ejemplo ilustrativo, anoche hice un simple curry de tofu de la...
Cuando comencé a trabajar como cocinero, se me indicó en términos inequívocos que solo usara hojas de laurel enteras para cocinar, de modo que cuando se quitaran las hojas, aún enteras, uno podría estar seguro de que no se habían roto pedazos y permanecían en el estofado (o lo que sea). Me...
Las zanahorias que compro vienen en una bolsa de plástico sellada. En la tienda no están refrigerados. Intenté guardarlos en la bolsa en el lugar donde guardo cosas como cebollas, ajo y papas (un gabinete con rejillas de metal y una abertura de aire en la parte posterior; mantengo las zanahorias en...
¿Por qué no se estropean las migas de pan compradas en la tienda? ¿Puedes hacer tus propias migas de pan y guardarlas para usarlas después? ¿Se moldearán las migas de pan
Vi muchas preguntas con respecto a la conversión de recetas para hornear a sin gluten, y parece que no es un proceso fácil. Pero ninguna de las preguntas que encontré me ayudó a comprender qué es lo que el gluten realmente "hace" al hornear. El trasfondo de esta pregunta es que tengo amigos que...
Casi todas las recetas de sopa parecen requerir cebollas salteadas. Por ejemplo, estoy buscando recetas para la sopa de calabaza, y cada una requiere cebollas, pero cada receta de sopa que se me ocurre utiliza cebollas, por lo que no es solo de este tipo. Entonces, ¿cuál es el propósito de agregar...
No sé acerca de ti, pero algunas personas que conozco se asustarán si levanto la tapa de una olla de arroz para revolver o verificar si está lista. Dicen "nunca debes levantar la tapa". Es como un mandamiento. Claro que puedo ver que se liberará algo de vapor y la temperatura disminuirá. Pero, ¿es...
He tenido mi parte justa de comer queso y experimentar con ellos. A veces salen celestiales, mientras que otras veces resultan ser un gran fracaso. Por lo general, cuando fracasa, es porque espero que el queso se derrita y no lo hace. Entonces mi pregunta es, ¿qué propiedades del queso determinan...
Varios de mis asociados y yo nos consideramos expertos en phở, y algo que hemos notado es la variación drástica en la calidad del caldo servido en varios establecimientos. Lo mejor de esto, en términos de mi propia experiencia de degustación y los comentarios que estoy acostumbrado a escuchar /...
Estos parecen populares en muchos juegos de cuchillos modernos, y los he visto utilizados (algo torpemente) en Europa. He probado brevemente algunos antes, pero no pude ver el beneficio. Pero, de nuevo, nadie parecía saber cómo usarlo correctamente ¿Alguien realmente los usa con buenos...
Muchas recetas de falafel requieren tanto cilantro / cilantro picado como perejil. Las imágenes en línea me parecen iguales. ¿Hay diferencia entre los dos? ¿La omisión de uno cambiaría drásticamente el
¿Por qué algunos polvos como la harina o el té verde causan grumos en el agua caliente mientras que otros polvos como el azúcar o el cacao se disuelven fácilmente? Cacao:
En esta época del año tengo un montón de huevos extra. En el invierno tengo menos. Por lo tanto, he estado experimentando con técnicas de preservación de huevos. Me gustan mucho los huevos en escabeche. No son muy versátiles, por lo que no pueden ser mi única solución de conservación, pero son...