Con frecuencia me encuentro en la tienda de comestibles mirando limas para cócteles y preguntándome cuál producirá más jugo. A veces, una lima se licua prácticamente (que es lo que quiero), pero también obtengo algunas que no producen casi nada. ¿Cómo puedo saber qué limas tienen más jugo? Tenga...
No siempre quiero que mi ajo tenga el mismo sabor. A veces solo quiero el sabor profundo de umami sin la picadura (así que lo dejo cocinar más) y a veces busco una fuerte presencia de picadura de ajo en el plato. Sé que depende de cómo lo corte y cocine, pero me gustaría saber la ciencia detrás de...
Estoy haciendo una variedad de mermeladas. Y nunca he hecho mermeladas antes. Encontré algunos sabores realmente divertidos en línea, como arándano-lavanda, fruta de otoño con especias, tomate-romero y pera-vainilla. Algunas de las recetas requieren pectina. Una búsqueda rápida en Google revela...
Hay algo como el "aceite mineral de grado alimenticio". ¿"Grado alimenticio" significa que es seguro cocinar? Sé que se usa ampliamente para engrasar tablas de cortar. Además, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) permite el uso de aceite mineral para alimentos (con...
Durante los últimos años, he preparado mis salsas de tomate en una olla de cocción lenta ('olla de barro'), o en realidad, en una máquina que se vende como 'calientaplatos' pero funciona muy bien para cocinar a baja temperatura. Precaliento los ingredientes en mi estufa, luego los transfiero a la...
¿Existe realmente una ventaja para tamizar la harina que compré que estaba etiquetada como
La flor de sal es la sal de la parte superior de la olla cuando calienta agua salada. Pero, ¿qué lo hace diferente del resto de la sal en la
Parece que hay una gran variedad de vinagres diferentes requeridos en las diversas recetas que he estado probando últimamente. Terminé con un gabinete lleno de botellas medio usadas. Dicho esto, ¿qué vinagres puedo sustituir por otro en las recetas? Espero que haya dos o tres vinagres...
He visto en Internet la descripción de la barra de Mars frita (plato originado en tiendas de chips en Escocia), y me pregunto cómo puedo hacerlo en
Me gusta preparar varios platos asiáticos y uno de los ingredientes importantes que uso es el vino de arroz; desafortunadamente, se ha vuelto difícil de obtener últimamente, y el jerez, que a veces se usa, nunca fue una bebida disponible en mi país. Entonces, ¿qué más podría sustituir por vino de...
Cuando se trata de cuchillos de cocina general, los santoku y los chefs franceses son generalmente los más mencionados. ¿Es el estilo de uso muy diferente? La única diferencia real que conozco es que puedes usar un movimiento de "balanceo" con el chef francés, pero no con el santoku. ¿Cuál es la...
Hace algún tiempo leí sobre Beer Can Chicken . Nunca he oído hablar de esto en mi área, ¡pero parece (y se ve) sabroso! Así que me gustaría intentarlo. Solo hay una cosa que me preocupa: ¿Es seguro hornear una lata en la parrilla (o en el horno) así? ¿No emite sabores
¿Estoy buscando la relación entre platos quemados y platos finos? ¿Bien cocinado para no? ¿Mi felicidad general? ¿Cuándo debo reemplazar una olla o sartén? No estoy seguro de por dónde
A veces quemo el fondo de la sartén por descuido o por no remover lo suficiente. El olor a quemado tiende a persistir incluso después de separar los pedazos no quemados. ¿Hay alguna forma de arreglar
Me encanta hacer panqueques de suero de mantequilla, pero parece que nunca puedo usar mi suero de mantequilla antes de que pase la fecha de vencimiento. La cuestión es que si tomo una bocanada sólida del suero de leche "caducado" huele muy bien (incluso hasta un mes después de la fecha de...
Mariné pollo hace un par de semanas y luego guardé la marinada en un frasco. ¿Se puede reutilizar o es peligroso? Me han contado historias contradictorias aquí. La marinada es principalmente teriyaki si eso hace la diferencia. Uso previsto de la marinada usada: marinar el pollo que luego se...
Hice un plato que usaba una pequeña cantidad de vino y ahora me pregunto cuánto tiempo puedo conservar el resto para la próxima vez. Sé que no querrías seguir bebiendo vino por mucho tiempo después de abrirlo, pero ¿el vino se vuelve demasiado malo para cocinar rápidamente? Es Chardonnay, si...
¿Qué es mejor para guardar tus cuchillos? ¿Bloque de madera o banda magnética? ¿Y por
Siempre estoy a favor de los ingredientes frescos cuando sea posible. Recientemente descubrí que el ajo picado (y picado y picado) está disponible en frascos muy económicos en la sección de productos de la tienda de comestibles. Siempre he comprado ajo y lo he picado para una comida determinada,...
A mis hijos les encanta hacer brownies, pero de vez en cuando el agua entra en el tazón mientras derriten el chocolate. El chocolate luego se apodera o se divide, y tienes un desastre empapado. ¿Se puede usar este chocolate para algo? Por el momento, simplemente va a la basura....