Parece que hay una gran variedad de vinagres diferentes requeridos en las diversas recetas que he estado probando últimamente. Terminé con un gabinete lleno de botellas medio usadas. Dicho esto, ¿qué vinagres puedo sustituir por otro en las recetas? Espero que haya dos o tres vinagres "suficientemente buenos" que pueda tener a mano y comprar en grandes cantidades.
substitutions
vinegar
pantry
Jonathan Campbell
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Aquí en Canadá (y en otras partes del mundo) usamos vinagre blanco o de malta en papas fritas (chips)
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Estos cubrirán más del 90% de las recetas que probablemente encontrarás:
Y si cocina mucho en Asia, vale la pena invertir en una botella de vinagre de vino de arroz
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Me encuentro usando vinagre de sidra y vinagre de vino blanco con mayor frecuencia
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Los libros de cocina más elegantes con frecuencia requieren vinagre de champán como ácido en una vinagreta. Puede agregar eso a su lista, aunque estaría de acuerdo en que es el cuarto o quinto después de la mayoría de la lista de Aaronut.
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Para aquellos que han terminado con la dulzura de los vinagres balsámicos regulares pero aún quieren algo con mucho carácter, aquí están mis más utilizados:
Los primeros cuatro se almacenan en el refrigerador, el último debajo del fregadero con los otros productos de limpieza. Si algo requiere balsámico, solo usa vinagre de jerez y un toque de miel.
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El vinagre balsámico me parece muy útil, especialmente al preparar aderezos para ensaladas.
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