¿Los mejores reemplazos de carne para vegetarianos / veganos?

30

Recopilemos una lista de reemplazos de carne vegetariana / vegana.

Reemplazos genéricos:

Carnes falsas comerciales:

Productos similares (nutrición):

  • Frijoles
  • Champiñones (Portobello, ostras, trompeta, muchos más ...)
Zepplock
fuente
1
Sugiero wiki de la comunidad para esto. (Edite la publicación y marque el cuadro wiki de la comunidad.)
índice
¿Está preguntando sobre el reemplazo de carnes en platos específicos, o en general / nutricionalmente?
Walter Mundt
Discusión de etiquetas: meta.cooking.stackexchange.com/questions/21/…
índice
1
No hay "reemplazo de carne". Creo que te refieres a "análogos de carne" o fuentes de proteínas vegetarianas.
goblinbox
2
¿Por qué Quorn no es un producto comercial?
Vuelva a instalar Monica

Respuestas:

32

Disculpe mi vegerianismo desenfrenado, pero el truco es no sustituir la carne en absoluto.

Generalmente obtengo mi nutrición de otras fuentes, sin usar sustitutos de la carne. A menos que realmente me sienta como una cierta receta que solía gustarme en mis días de comer carne.

Use frijoles, lentejas y granos integrales para proteínas. Use nueces, semillas y aguacates (o cualquier otra fruta y verdura grasosa) para las vitaminas B. Use frijoles (nuevamente) y verduras de hoja verde para hierro y calcio.

Entonces, resulta que mi respuesta es un poco zen. Lo siento.

Carmi
fuente
Estoy de acuerdo; es posible que desee ver esta discusión: cooking.stackexchange.com/questions/904/…
JustRightMenus
Realmente comenté allí antes de venir aquí. Parece que estoy en una caja de jabón hoy.
Carmi
2
¡Predícalo, Carmi!
Rebekah
55
No soy vegetariano, pero realmente estoy de acuerdo aquí. La mejor parte de la comida vegetariana es que es vegetariana.
Eric Goodwin
1
Muchos platos dependen de que haya un poco de proteína densa para el equilibrio, y muchas de las alternativas recomendadas llenan muy bien ese espacio.
rackandboneman
14

Para muchos platos, los champiñones son un excelente sustituto de la carne.

Janelle
fuente
1
Los hongos no tienen proteínas y calorías ... Desde un punto de vista nutricional, no son un reemplazo.
Wizard79
13
Ah, pero desde un punto de vista delicioso ...
Shog9
1
para mi adicción a los umami, los hongos se acercan.
OpenID-test2
9

Los garbanzos (garbanzos) son una deliciosa hamburguesa vegetariana. La berenjena a la parrilla también es bastante encantadora.

Michael Mior
fuente
Los garbanzos también son excelentes en curry.
Vuelva a instalar Mónica
8

Los productos a base de quorn son buenos sustitutos de la carne. Como un carnívoro incondicional con una pareja vegetariana, me sorprendió gratamente lo comestibles que son sus platos, como los salteados y la salsa boloñesa.

La textura no es para nada extraña, fangosa o hinchable y es lo más parecido a una textura de carne (probablemente más pollo) que he tenido que en realidad no era carne.

Quorn también es rica en proteínas y no mucho más, por lo que si buscas el equilibrio de carbohidratos y grasas, debes asegurarte de que tus otros ingredientes los estén suministrando. Además, la quorn por sí sola no tiene mucho sabor, por lo que debe sazonar su plato en consecuencia.

Kev
fuente
1
Vale la pena señalar que Quorn contiene huevos, por lo que puede no ser adecuado para todas las marcas de vegetarianos.
Vuelva a instalar Mónica
sí, me encantaría conocer algunas alternativas veganas a Quorn: cooking.stackexchange.com/questions/440/…
Bala Clark
6

Reemplazos genéricos:

Carnes falsas comerciales:

  • Tofurkey (asados, salchichas, rebanadas de delicatessen)
  • Lightlife
dedo índice
fuente
2
Votaría esto porque es una buena lista, pero no tienes ninguna descripción. Al menos podría vincular a Wikipedia para cada uno.
Vuelva a instalar Mónica
5

Si vas a una tienda india puedes encontrar 'Nutrela'. Es proteína de soya seca. Muy popular en la India. Tienen trozos y carne picada. Ambos son agradables, pero solo los he probado al estilo indio.

Amala
fuente
3

Hornear hongos shiitake ligeramente mezclados con aceite de oliva y sal durante una hora en una bandeja para hornear a 350 ° F conduce a un sustituto de textura y sabor bastante decente para el tocino crujiente.

Tim Gilbert
fuente
2

Nunca he comido carne, así que no sé por sabor cómo se comparan, pero me gustan los alimentos Morningstar . También crecí comiendo marcas de carne falsa Worthington y Loma Linda , pero son difíciles de encontrar en la mayoría de las áreas. Debido al costo y al deseo de comer más saludablemente, ya no como carne falsa, pero a veces todavía me entrego a las hamburguesas vegetarianas Fri-Chik o Morningstar.

Kiesa
fuente
2

Estos realmente no saben a carne, pero las hamburguesas hechas de tofu marinado son buenas. Si congelas el tofu primero, obtendrá una textura más masticable.

Además, el paneer fresco (queso indio) es una buena adición a los platos de verduras o se puede freír solo: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

Bala Clark
fuente
2

Soy parcial con el pollo falso de Boca. También tienen empanadas de pollo picantes que son geniales (aunque difíciles de encontrar en nuestra área).

Nuggets de pollo falsos son geniales con hummus y un vaso de leche.

Neil Fein
fuente
2

¡Gardein hace sustitutos de carne veganos absolutamente deliciosos!

Christie
fuente
1

En general, estoy de acuerdo con la respuesta más votada de que las carnes falsas deberían evitarse en general (creo que gran parte del factor de aspereza percibido que los omnis tienen de los alimentos vegetales proviene de estas sustituciones (a menudo mal hechas)), pero, por consumo personal, cuando tienes un anhelo y cualquier cosa que incluso asintóticamente se acerque a lo real, supongo que sí.

Dicho esto, me gusta usar TVP (proteína vegetal texturizada) para hacer un relleno rápido de tacos y en salsa de espagueti, chile, etc. Lo obtengo súper barato en la sección a granel de una tienda local de alimentos naturales, y hace recetas realmente rápidas. Por ejemplo, arroje una taza de TVP en un recipiente tupperware con un poco de condimento para tacos; vierta una taza de agua hirviendo sobre la parte superior; mezclar, tapar el tupperware; espera 5-10 minutos Tienes relleno de taco.

Del mismo modo, uno puede reconstituir TVP y luego mezclarlo en salsa de espagueti para obtener una falsa bolognease.

Estos tienden a ser cosas que como mucho cuando cocino solo para mí y tengo un presupuesto limitado (¡puedo obtener una libra de TVP (seco) por ~ $ 2, lo que, dado que TVP es súper liviano, hace una tonelada! )

TJ Ellis
fuente
1

Yves tiene una buena línea de productos alternativos de carne, incluidos los mejores hot dogs veganos que he visto en mi vida. (No estoy 100% seguro de que todos sus productos sean veganos, así que asegúrese de verificar antes de comprar).

Si se encuentra en el sureste de los Estados Unidos, Publix lleva migajas de tofu veganas bajo su marca Greenwise en la sección del congelador cerca de los productos de Boca. Los he usado en varias ocasiones para hacer chile.

edsobo
fuente
1

Mi producto de reemplazo de carne favorito es Neat. Es 100% vegetariano, sin soja, sin culpa y sin gluten. La mayoría de los otros reemplazos me gustó el sabor o la textura, pero Neat era diferente ... porque realmente me gusta. Tengo amigos que no son vegetarianos y aman Neat por lo saludable que es y por su sabor a carne. ¡Echale un vistazo! http://eatneat.com

Fácil de hacer y todo lo que necesita es un huevo, agua y la mezcla que proporcionan en su paquete. Comida sana y rápida!

Benjamin Baker
fuente
Creo que "libre de culpa" es bastante subjetivo. Todavía no me siento culpable por nada de lo que he comido (pero todavía no he probado el canibalismo).
SourDoh
1

Las hamburguesas Beyond Meat que están saliendo están muy cerca de la degustación de carne. Si no estaba prestando atención, podría perderse la diferencia.

No estoy seguro de cuántas tiendas los llevan, pero la cadena de comida rápida A&W los lleva a Canadá como hamburguesas imposibles.

(nota: mi comentario sobre el contenido de sodio probablemente todavía se mantiene con estos, por lo que no los trataría con frecuencia).

Filósofos italianos 4 Mónica
fuente
0

Simple Truth tiene algunas muy buenas opciones sin carne congeladas. Son una marca de alimentos naturales, no una marca vegetariana / vegana, por lo que muchos de sus productos no son aptos para veganos, pero sus opciones sin carne son lo suficientemente buenas. carne.

Wayne
fuente