¿Qué hace que la flor de sal sea diferente de la sal normal?

La flor de sal es la sal de la parte superior de la olla cuando calienta agua salada.

Pero, ¿qué lo hace diferente del resto de la sal en la olla?

No estoy 100% seguro, pero encontré este sitio que explica qué es la flor de sal. Dice que

Al igual que otras sales marinas, la flor de sal se cosecha evaporando el agua del mar. Sin embargo, para cosechar la flor de sal, los trabajadores rozan suavemente la capa superior de la sal marina de las piscinas parcialmente evaporadas, antes de que se hunda nuevamente al fondo. Estos cristales de sal son muy finos, ligeros y delicados, y deben manejarse con cuidado y exponerse a una humedad mínima, o se aglomerarán nuevamente.

Parece que estás reproduciendo cómo se hace la flor de sal, al hervir el agua, lo que equivale a "evaporar agua de mar".

1. Se cosecha manualmente
2. Es una pequeña porción de la sal marina evaporada producida.
3. Es mucho mas caro
4. Tiene copos de sal más finos como la sal marina evaporada normal.

A menos que pueda distinguirlo de otras sales en un ensayo controlado aleatorio doble ciego , no creo que valga la pena. Establecer un camino con algunos amigos es muy divertido :)

AFAIK, el contenido mineral de la sal es la principal diferencia. Además, los cristales más pequeños de Fleur de sel se disuelven muy rápidamente.

Hay una suposición incorrecta en su pregunta. La flor de sal (flor de sal) no es sal recogida de la parte superior de una olla hirviendo de agua con sal. Es sal recogida del agua oceánica evaporada. Esto es importante y contribuye a las siguientes diferencias:

1. El contenido mineral del océano es diferente al contenido de una olla con agua y sal de mesa. Entonces, la sal final está compuesta de más que solo cloruro de sodio. La flor de sal también incluye calcio, magnesio, potasio y hierro.
2. En virtud del método de recolección y el hecho de que no se agita por ebullición sino que se evapora por el sol, la estructura del copo es muy específica. Delicadas "flores" de sal que son textualmente distintas de los granos de sal de mesa o las escamas de sal en escamas.
3. La flor de sal se forma en estanques al aire libre. La sal resultante contiene material biológico como efecto secundario natural de su fabricación en el exterior.

Es un producto especializado. Se cosecha a mano en el horario de la naturaleza. El sol es la fuente de calor. Los vientos pueden interrumpir la formación de las flores. Es caro.

Lo más importante es que probé la sal en escamas Maldon, la sal kosher y la flor de sal consecutivamente mientras escribía esta respuesta. Saben diferente. Eso es probablemente lo más importante a tener en cuenta.

Dado que la sal cristaliza de una manera que produce grandes escamas planas, la hace ideal para terminar un plato, ya que ofrece un pequeño contraste de textura y proporciona una buena cobertura de sal. En comparación con la sal kosher gruesa, proporciona un pequeño crujido y agrega textura al plato sin abrumarlo. También es visible frente a algo así como una sal de mesa de grano fino. Sin embargo, es una sal final, así que obtén un poco de sal de grano fino y barata para tus necesidades cotidianas, y mantén tu flor de sal en una olla pequeña para tirar los platos terminados inmediatamente antes de servir.