Me encanta hacer panqueques de suero de mantequilla, pero parece que nunca puedo usar mi suero de mantequilla antes de que pase la fecha de vencimiento. La cuestión es que si tomo una bocanada sólida del suero de leche "caducado" huele muy bien (incluso hasta un mes después de la fecha de caducidad).
¿Cómo puedo saber si todavía está bien usarlo?
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Respuestas:
El suero de leche ya está lleno de bacterias vivas. Durante su fabricación, esa bacteria ya consumió una parte de la lactosa disponible y la convirtió en ácido láctico.
Debido a la falta de alimentos, la acidez y la competencia extrema, es bastante difícil que el suero de leche se vuelva malo. Las bacterias buenas permanecerán activas y el suero de leche se volverá más espeso y ácido hasta que se quede sin lactosa. De hecho, cuando su recipiente de suero de leche tiene aproximadamente 1/2 taza, puede hacer más simplemente rellenando el recipiente con leche y dejándolo fermentar en el mostrador durante un día. Si lo usa más rápido de lo que las bacterias comen la lactosa, entonces puede mantenerlo indefinidamente.
No se preocupe si es más grueso, si todavía huele bien, entonces probablemente lo sea. Como dijo Noctrine, el moho alrededor del labio es el peor riesgo. No soy químico de alimentos y, a pesar de mi experiencia personal, si alguna vez sospechas que la comida es mala, simplemente bótala. $ 2 de suero de leche no vale una tarde desagradable.
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Mientras sea mayormente líquido, probablemente estés bien ... El suero de leche tiende a volverse bastante sólido cuando se pone malo. Aún así, me daría miedo usarlo más de 7-10 días después del vencimiento.
Un buen truco es congelarlo en las cantidades que normalmente usa y descongelar según sea necesario.
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La única vez que arrojo suero de leche es si tiene moho. Lo guardo en el estante superior de la nevera y funciona bien. Ahora tengo algunos con una fecha de vencimiento de diciembre de 2012. Cada vez que preparo un pastel de chocolate o pan de maíz, lo abro y, si no tiene verde, agítelo para incorporarlo y continúe y úselo. Intento comprar el tipo en un recipiente de plástico, parece durar más (como 9 meses no es suficiente jajaja)
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El suero de leche debe mantenerse durante algún tiempo después de la fecha de caducidad, en general, debe tener cuidado si se ha vuelto grueso y, por supuesto (como todos los alimentos) si se moldea.
También me encontré con algunas cosas que decían que tendría un sabor que es más amargo de lo habitual, peor se vuelve.
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El suero de leche nunca caduca. Diez días después de la fecha de caducidad, simplemente hierva por unos minutos y deje reposar por un tiempo. Es un gran yogurt seco en forma de galletas. Duran por años.
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Congelo los restos de suero de leche en bandejas de cubitos de hielo. Cuando estoy congelado, pongo los cubos en una bolsa de plástico para guardarlos en el congelador y los uso según sea necesario.
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También tengo un recipiente de plástico de suero de leche en la parte posterior de mi nevera porque es más frío allí por alguna razón y mi vencimiento en noviembre y todavía huele a suero de mantequilla. Simplemente lo agito antes de usarlo, hago la prueba de olfateo y busco el moho y la textura gruesa si todo está bien, entonces estoy horneando. Hoy haré pan de plátano 😃 Cocina feliz
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