¿Por qué no se estropean las migas de pan seco, cuando lo hace el pan?

¿Por qué no se estropean las migas de pan compradas en la tienda? ¿Puedes hacer tus propias migas de pan y guardarlas para usarlas después? ¿Se moldearán las migas de pan caseras?

Las bacterias necesitan un ambiente amigable para vivir. No pueden sobrevivir sin estiércol. El moho tolera más, pero también necesita humedad para la vida.

El pan es un alimento demasiado seco, por lo que no atrapa bacterias. Es por eso que se puede almacenar fuera de la nevera. Pero si vives en un clima moderadamente húmedo, aún puede estar lo suficientemente húmedo como para que crezca el moho, especialmente si se almacena en un paquete sin respiración (bolsa de plástico). Es posible secar el pan hasta el punto en que esto no suceda, pero entonces se vuelve bastante difícil. Ejemplos de este tipo de pan seco son zwieback o pan crujiente finlandés.

Las migas de pan compradas en la tienda se secan hasta el punto en que no pueden atrapar el moho. Es por eso que pueden almacenarse durante tanto tiempo. Si hace el suyo en el procesador de alimentos, serán similares al pan. Probablemente un poco mejor, porque la superficie más grande los dejará secar más rápido que el pan. Pero si quiere estar seguro de que durarán, séquelos. Puede usar un deshidratador o ponerlos en el horno a la temperatura más baja (generalmente 50 grados C) y mantenerlos allí durante 4 a 5 horas.

De acuerdo con la primera respuesta. Me gustaría agregar que secar las migas de pan en un horno lento o deshidratador también sirve para matar las bacterias y las esporas de moho que pueden estar presentes para que sigan siendo buenas para usar mientras se almacenan en un recipiente limpio y sellado. Eventualmente se volverán rancios debido a los aceites presentes de los granos originales utilizados para hacer la harina, pero eso llevará bastante tiempo y no es inseguro, sino que simplemente arruina el sabor de las migajas.