Cada vez que intento saltear hongos, liberan tanta agua que termino con un charco. Esto, por lo que deduzco, no es el efecto deseado: deben estar ligeramente dorados pero secos. ¿Algún consejo sobre cómo evitar que esto suceda? Probé un poco de todo: primero calenté mi sartén para asegurarme de que...
Parece haber un gran desacuerdo sobre las temperaturas y condiciones bajo las cuales puede ocurrir la reacción de Maillard. Los profesionales de la cocina hacen referencia a todo tipo de "temperaturas mínimas": he visto fuentes que dicen 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250...
De todas las salsas y cremas (espesas) que preparo en una olla caliente, la salsa de tomate es la más espesa. Cuando hace calor, es imposible cocinar adecuadamente sin que salte a todas partes y vuelva a pintar las paredes y, en general, los alrededores. Por supuesto, usar una tapa ayuda a...
Compro miel cruda y sin filtrar de la tienda de comestibles en frascos vendidos / empacados directamente por el agricultor. Cuando usé el último frasco aproximadamente a la mitad, noté que la miel comenzaba a secarse (¿cristalizar?) Hasta el punto en que no podía usar la miel alrededor de estos...
Me estoy preparando para una cena. Y puse arroz integral de grano largo crudo + aceite + agua en una olla, como de costumbre. Pero no lo estoy cocinando en este momento. El arroz está sentado en la olla con el agua. ¿Puedo dejarlo como está durante una o dos horas antes de cocinar? ¿O eso empapará...
He escuchado y cuentos de viejas que cuando intentas hacer dulce de azúcar o dulce cuando llueve o nieva afuera, ese dulce de azúcar o dulce no se formará. ¿Cuál es la verdad detrás de este cuento? Si es cierto, ¿cómo se hace dulce de azúcar o dulce los días que llueve o...
Compro estos tomates en mi supermercado local y siempre asumí que eran de la marca San Marzano. Estaba esperando que mi sopa hierva a fuego lento y estaba leyendo la etiqueta cuando noté que las iniciales en la etiqueta en realidad decían "Tomates San Merican". Google no revela nada más que la...
En mi paquete de pasta dice algo así como listo para la cocción doble y, curiosamente, ofrece tiempos de cocción de 11 minutos para la cocción regular (cocción única) y 5,5 / 2 min para la cocción primera / segunda cuando se cocina por duplicado. Nunca había oído hablar de esta doble cocina antes....
He sido relegado a traer "bebidas" para una comida de vacaciones de trabajo. Lo suficientemente justo. Me encanta el ponche de huevo y me gustaría traer algunos. Sin embargo, mi receta incluye dos jiggers de bourbon o brandy. Puede ser tentador seguir como está y fingir ignorancia, pero mi...
Estoy pensando en comprar una báscula de cocina moderna, probablemente electrónica, para reemplazar mi realmente antigua mecánica. Estoy ubicado en Bombay, India. Me pregunto qué consideraciones deberían informar mi decisión. Los puntos posibles incluyen: ¿La báscula debe ser impermeable? ¿Eso...
Muchas tiendas llaman a sus sartenes "anti-jamming", pero no he podido averiguar qué significa eso. No creo que esté relacionado con la comunicación por radio o hacer mermelada de frutas :) Aquí hay un
En los comerciales y cuando voy a restaurantes (¡incluso a la comida rápida!), El tocino que obtengo es de color marrón rojizo y parece ser principalmente carne, o al menos textura de carne. Sin embargo, cuando compro tocino en la tienda de comestibles, inevitablemente es casi toda grasa. Se riza...
Me gusta cocinar desde cero, y actualmente estoy tratando de perder algunas libras. Sé que la comida cocinada es generalmente más calórica que la comida cruda, por lo que si sumo las calorías de los ingredientes, sé que no dará un resultado preciso. Entonces mis preguntas son dobles: ¿Cuánta...
Ciertas marcas de jugo de zanahoria tienen un sabor más dulce que cualquier zanahoria cruda que haya comido, pero están hechas solo con zanahorias, sin edulcorantes añadidos. ¿Las zanahorias que se venden en los supermercados no son lo suficientemente
He oído que usar una tabla de cortar de madera para cortar carne no es muy higiénico, ya que es un material poroso. Si ese es el caso, entonces, ¿de qué sería ideal una tabla para picar al cortar
¿Cómo me aseguro de que la corteza de una baguette, etc., tenga un bonito color dorado cuando se
Hacer piezas sólidas de un aguacate maduro es un negocio difícil (para mí, de todos modos). ¿Cuál es la mejor manera de eliminar la cáscara y el hoyo sin terminar con un montón de papilla verde? A veces puedo quitar la cáscara sin demasiada dificultad, pero ese pozo siempre me da...
Tengo una tabla de cortar muy bonita que me gusta usar con el cuchillo de mi chef. Debido a que solo uso esta tabla de cortar y el cuchillo de chef, si tengo una receta que requiere cortar carne cruda y verduras, tengo que turnarme con la misma tabla y cuchillo. Sin embargo, siempre me preocupa no...
Sigo escuchando sobre la carne molida de res, pero soy de Australia y nunca antes la había visto. ¿Es lo mismo que la carne picada? O diferente? ¿Es la carne picada un sustituto aceptable si no son lo
¿Está bien sustituir uno por el