He sido relegado a traer "bebidas" para una comida de vacaciones de trabajo. Lo suficientemente justo. Me encanta el ponche de huevo y me gustaría traer algunos. Sin embargo, mi receta incluye dos jiggers de bourbon o brandy. Puede ser tentador seguir como está y fingir ignorancia, pero mi conciencia dice lo contrario.
Así que decido hacer un rompope virgen. Si bien es tentador simplemente dejar el alcohol, el alcohol agrega mucho sabor y dulzura. ¿Existe una forma aceptada de sustituir un espíritu marrón sin perder toda la bondad que imparte (aparte del etanol)?
Respuestas:
La forma más fácil es el ron o el extracto de brandy. El sabor es más suave, pero lo suficientemente satisfactorio. (El extracto de ron es mucho más fácil de encontrar que el extracto de brandy).
La mayoría de las marcas todavía tienen algo de alcohol ( significativamente menos que el trato real, pero todavía está presente), por lo que es importante considerar si solo está evitando los efectos intoxicantes o está tratando de eliminar completamente el alcohol (por ejemplo, por razones médicas o religiosas). Si las reglas de trabajo significan que debe ser completamente libre de alcohol, deberá ser más creativo .
Una nota al margen inspirada en un comentario que pregunta si eliminar el alcohol aumenta el riesgo de Salmonella: no se garantiza que el alcohol elimine las bacterias dañinas, por lo que nog debe usar huevos pasteurizados o ser (ligeramente) cocinado para la seguridad de los alimentos ... independientemente de la cantidad de alcohol o no está en tu receta.
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No soy un experto en ponche de huevo, pero cuando necesito sustituir el bourbon en una receta que requiere bourbon y azúcar, he sustituido el bourbon por una mezcla de jarabe de arce y melaza. Esto será un poco más grueso que usar el ron o el extracto de brandy, pero usará mucho menos. Le da esa agradable profundidad de sabor amargo y dulce similar a un bourbon, pero definitivamente no tendrá el mismo sabor. Es posible que también necesite reducir un poco el azúcar.
Depende de usted si prefiere usar extracto o sustituirlo por algo completamente diferente. Es algo así como la diferencia entre las hamburguesas vegetarianas hechas de tofu que intentan saber a carne o hamburguesas vegetarianas que son solo una hamburguesa de frijoles negros y verduras. Es una cuestión de preferencia.
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El extracto de vainilla sin alcohol ( disponible en los EE. UU. De Trader Joe's ) es un sustituto decente del sabor que necesita para el ponche de huevo.
Para hacer eco de otras respuestas, también podrías simplemente hacer el ponche de huevo sin los espíritus. He estado usando la receta de ponche de huevo de Alton Brown durante años, para gran satisfacción, y solo dejo las 3 onzas de bourbon.
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Tampoco soy un experto, pero mi madre simplemente nunca lo agregó. Ella usó una proporción de 50/50 de leche / ponche de huevo. Y hasta el día de hoy, me gusta más que agregar alcohol.
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7-up o Gingerale le da al rompope un sabor agradable y una excelente sensación en la boca, prefiero agregar Gingerale independientemente de si agrego licor o no. ¡Felices vacaciones!
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