¿Puedo dejar el arroz crudo en agua durante una hora o más antes de cocinarlo?

Me estoy preparando para una cena. Y puse arroz integral de grano largo crudo + aceite + agua en una olla, como de costumbre. Pero no lo estoy cocinando en este momento. El arroz está sentado en la olla con el agua. ¿Puedo dejarlo como está durante una o dos horas antes de cocinar? ¿O eso empapará los granos y afectará el resultado?

Esta bien. Mucha gente realmente hace eso a propósito, se conoce como "remojo". Afeitará un poco el tiempo de cocción y no afectará negativamente el arroz en absoluto. Revuelva antes de empezar a cocinar. También puede drenarlo y enjuagarlo si lo desea, lo que le dará granos muy separados y distintos. Use aproximadamente 1/4 menos agua para cocinar si lo hace de esa manera, porque el arroz habrá absorbido un poco de agua.

Absolutamente. El arroz integral y el arroz viejo "envejecido", como también se le llama, se cocinan mejor después de haber estado en remojo durante un tiempo que oscila entre 30 y 60 minutos. El arroz sancochado es un poco diferente, ya que DEBE remojarlo AL MENOS 1 HORA antes de que pueda cocinarse. Y puede tomar un remojo de hasta varias horas sin arruinar los resultados. El arroz sancochado es el arroz elegido para varios platos de arroz, especialmente aquellos en los que el arroz debe ser ligero, esponjoso, y cada grano debe quedar entero y separado. Y es ideal para aquellos de nosotros que tenemos dificultades para cocinar (entiendes lo que estoy diciendo). Pero no tendrán la misma fragancia que un Basmati, un jazmín o incluso un arroz crudo normal.

Como dijo Jolenealaska, muchos cocineros lo hacen a propósito. Aprendí el método chino de cocinar arroz infalible sumergiéndolo durante una hora o más en una pulgada de agua. Luego, vierta el agua de remojo y cubra el arroz nuevamente con 1 pulgada de agua. Descubierto, hierva el arroz y cocine hasta que aparezcan burbujas grandes. En ese punto, baje el fuego al nivel más bajo, cubra y cocine hasta que el arroz esté listo. No hay razón para remover. Puede usar este método para cocinar cualquier cantidad de arroz en una olla de cualquier tamaño. Ni siquiera tiene que medirlo.

Dejar arroz sin cocinar mientras está sentado en el agua, sí, ¡son realmente verdaderos! ¡esta bien! Debido a que he estado experimentando este momento, fue en una olla arrocera donde estoy usando. Accidentalmente se me olvidó. El arroz se remojó en cinco horas, pero está súper bien, lo que debe hacer es agregar al menos media taza de agua, luego revolver y luego cocinar. arroz y arroz remojado.