Estoy comprando nuevas sartenes en este momento y sigo viendo que el hierro fundido se anuncia como " pretemporado ". ¿Qué significa esto? ¿Con qué lo están
Este sitio tiene lo que parece ser una buena receta para el té con especias "Chai" casero; sin embargo, requiere mucha preparación y no funcionará con mi rutina actual, que es la preparación moderna de té al estilo inglés para el té de hojas sueltas: hervir agua en una tetera eléctrica, verter en...
Estaba mirando algunas recetas en línea que incluían hongos secos (principalmente boletus). Todas esas recetas y esta pregunta mencionan remojarlas en agua tibia. ¿Por qué agua tibia ? ¿Habría alguna diferencia si usara agua
Trabajando con una variación de esta receta de chile, limpié meticulosamente mis pimientos de semillas y venas para producir un chile 'más suave'. Lamentablemente, este lote era casi "demasiado suave" (en cuanto al calor, el sabor era muy bueno). Estoy pensando que la próxima vez dejaré algunas de...
Ni siquiera estoy seguro de cuál es la diferencia entre la calabaza y la calabaza: los botánicos parecen no reconocerlo en absoluto, y las fuentes de cocina en Internet son contradictorias. Tiendo a no prestar atención y usar lo que esté disponible para cualquier receta que requiera calabaza (no...
Cerrado. Esta pregunta está fuera de tema . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que esté en el tema de Consejo experimentado. Cerrado hace 6 años . Cada vez que manipulo aves de corral...
Mientras estoy lavando los platos, me encuentro con las "cacerolas" de gres de mi esposa. Estas cacerolas, según me han dicho, no necesitan jabón. "Como un horno holandés". De hecho, el jabón los arruinará. Ahora hice esto con hornos holandeses cuando iba a acampar cuando era niño. Me encantó...
Mi sabor de helado favorito tiene remolinos de chocolate pegajoso que atraviesan el helado de vainilla. ¿Qué tengo que hacer para reproducir este efecto con helado casero? Traté de agregar salsa de chocolate cerca del final del batido, pero estaba demasiado agitada. Intenté revolver la salsa de...
Siguiendo este tutorial de ajo negro y en referencia a esta pregunta de SA , me gustaría intentar hacer ajo negro y fermentar el ajo a un tiempo diferente para probar la diferencia de sabor El tutorial sugiere que el ajo debe fermentarse durante 40 días seguidos para convertirse en ajo negro....
Recientemente probé esta receta de pan Naan en un horno y la seguí diligentemente, pero el producto que salió no tenía ese sabor característico de Naan. Era más como un pan de pizza sin relleno. Además, era un poco más hinchado que el Naan que sirven en los restaurantes, que es de naturaleza...
A menudo tomo la salida fácil y trabajo con roux blanco, generalmente mezclándolo 1:10 para una salsa, y usando el líquido tibio en el método de roux caliente. Esta noche necesitaba un sabor más tostado. Tenía miedo de probar el roux oscuro por completo, y elegí el roux marrón. "El chef...
Debido al concurso, leí sobre tofu. Es algo con lo que no estoy familiarizado, solo lo he comido dos veces. Encontré el término 'tofu de seda'. Solo sé esto por su nombre. Descubrí que el tofu de seda es un tofu corto que no está bien presionado. Su consistencia es similar a la de las natillas. Mi...
Al preparar café francés, a menudo se le indica que "florezca" los granos agregando una pequeña cantidad de agua hirviendo, revolviendo los granos en una mezcla y luego agregando el resto del agua. Lo que no entiendo es ... ¿Por qué? Para aclarar, la mayoría de las otras situaciones en las que se...
'Artesano' es un término que se usa mucho en este momento en el mundo del pan. ¿Qué define algo como un pan 'artesanal'? ¿Es una función de la receta, la técnica o la persona? Tenga en cuenta que no estoy hablando solo de pan comprado aquí, sino de libros como Artisan Breads Everyday . Claramente,...
A veces, mi iniciador de masa madre se vuelve loco (el líquido marrón, el alcohol) y produce una tonelada. Otras veces pasa días y produce muy poco. Nunca he podido aislar qué causa esto. ¿Qué promueve y desalienta el crecimiento de hooch en un iniciador de masa
Algunas recetas que veo para la masa de pan recomiendan un breve descanso entre la mezcla (lo suficiente para que los ingredientes sean homogéneos) y la etapa de amasado, a menudo de 10 a 30 minutos. La masa parece ser un poco más fácil de trabajar después del descanso, pero ¿qué está pasando allí...
Principalmente, bebo té sin azúcar. Sin embargo, en la rara ocasión en que obtengo té dulce, he notado que no parece enfriarse tan rápido como el té sin azúcar. ¿Hay alguna razón para esto o solo estoy imaginando cosas? Me preguntaba si tenía algo que ver con las propiedades refrescantes del azúcar...
Hasta donde sé, la única diferencia entre la pizza blanca y la pizza roja es la salsa. Sé que la salsa blanca es a base de lácteos, pero ¿qué es exactamente? ¿Cuáles son los ingredientes principales, está espesado de alguna manera? ¿Hay algo especial a lo que prestar atención al hacer salsa...
A menudo se desaconseja la producción de pescado oleoso, pero ¿cuál es el problema? ¿Tiene un sabor realmente
Anoche hice una receta de hamantaschen bastante simple y fácil , y salió muy bien. La única sustitución que hice fue flexionar 3 huevos por 3 cucharadas de semillas de lino molidas y gelificadas en 9 cucharadas de agua. Básicamente no estoy familiarizado con la masa, y no estaba seguro de qué...