Sin saberlo, solía mantener el pastel en el estante central del horno, luego me di cuenta de que el estante también se puede colocar en la parte inferior del horno. ¿Esto hace una gran diferencia en el resultado final? Si coloco el estante en la parte inferior y luego apilo los pasteles uno...
Tengo mucho ajo que todavía está fresco. ¿Cómo puedo preservarlo fácilmente para que luego pueda usarse para una variedad de
¿Cómo debo cuidar a un ratán (caña) Banneton ? Parecería que lavarlo con agua eventualmente deformaría o arruinaría la canasta ya que la madera puede absorber fácilmente la humedad. He visto a personas sugerir que un lavado rápido está bien, pero aún así parece que es algo incorrecto si quiero...
Cuando le sirvió un poco de mascarpone con tostadas francesas a mi madre, exclamó: "¡Oh, esta es la crema coagulada que tenía cuando era una niña!" ¿El mascarpone y la crema coagulada son lo mismo? Si no es así, ¿cuáles son las
Las grietas son prácticamente invisibles a simple vista, pero mientras hierven, arrojan toda la yema al agua creando mucho desorden. Me pregunto si podría probar un huevo antes de hervirlo, así podría usar los agrietados para hacer tortillas, por
Vi una receta de galletas de mantequilla de té verde con relleno de ganache blanco y me enamoré. Pero aquí, es bastante difícil obtener matcha, los pocos vendedores del mercado de Amazon tienen precios muy altos. Ahora quiero usar esto como inspiración para crear una nueva receta. Quiero tener una...
La cocina indonesia depende en gran medida de las velas como base y espesante para las pastas de especias que son la base de la cocina. Esto incluye muchos de los diversos rendangs y sambals, como Sambal Kemiri . Candlenuts también se utilizan en la cocina de Malasia. La cosa es que en San...
Acabo de leer una reseña de un restaurante en el New York Times que menciona "tofu de almendras". Hecho de almendras, tiene la lujosa textura de un flan en lugar del rebote gomoso del tofu cuajado de frijoles. Wikipedia hace referencia al "tofu de almendras" a la lista de "gelatina de...
La leche de soya comercial está fortificada con muchas vitaminas diferentes. ¿Es posible agregar estas vitaminas a la leche de soya casera? Si es así, ¿cómo lo harías? No estoy seguro de si absorbemos las vitaminas o si son importantes o lo que sea, pero tengo curiosidad por saber cómo se haría en...
Si congelo una salsa, particularmente algo con carne picada, cuando se descongela, produce un exceso de agua. La salsa antes de congelar está muy espesa. Creo que podría deberse a que las proteínas en la carne están dañadas de alguna manera por los cristales de hielo para que no puedan retener...
¿Cómo hago que mis cuñas se vean bien y crujientes en el horno? Por lo general, los sazono con una mezcla de cajún, agrego un poco de aceite y los cocino en el horno al horno a unos 200 grados (celcius). Salen bien, pero no son increíbles. ¿Qué puedo hacer para que salgan mucho más crujientes,...
Tuve un poco de cerdo (hombro) que tuve que usar hoy, sospechando que podría ser inseguro mañana. Así que pensé en remojarlo en un poco de peróxido de hidrógeno, una concentración de aproximadamente 2-3% para al menos eliminar las bacterias de la superficie. Después de aproximadamente 10 minutos,...
Me sorprende que esta pregunta no esté aquí, tal vez me la haya perdido ... Para empezar, tuve mi primer sabor de yuca cocinada como una especie de papas fritas alternativas en un restaurante boliviano, y estaba delicioso. Me recordó a una papa frita más sabrosa y dulce. Entonces, inspirado por...
Bueno, intenté seguir una receta muy simple de "Cooking for Geeks" para Ginger Lemon Soda. Hice un jarabe de jengibre simple cocinando ~ 200 g de jengibre picado junto con 2 tazas de azúcar, luego usé la mitad de ese jarabe junto con 1/2 cucharadita de levadura (de la tienda local de cerveza...
Tengo una receta para un pastel de chocolate con suero de mantequilla. No está construido como la mayoría de los pasteles, pero siempre resultó estar bien. Siempre me he preguntado qué hace el café en la receta. ¿El café está ahí solo como un sabor adicional? (El pastel nunca sabe a café). ¿Puedo...
Necesito un espesante vegano que se disuelva bien y no tenga ningún sabor. Probé la harina de tapioca el otro día y no se disolvió muy bien y dejó una sensación en polvo en la boca. Cornstach no es malo. El arrurruz parece funcionar como la maicena, pero parece que necesita más arrurruz para hacer...
Me gusta preparar Stir Fry y he intentado varias veces hacer que el valor de dos comidas valga la pena para refrigerar la mitad y llevarlo al trabajo, pero hasta ahora todos los intentos han sido inútiles. Se trata de vegetales salteados y utilizo una variedad de salsas (la mayoría de las cuales...
Hace poco leí que el caldo de cocción durante más de aproximadamente 2 horas afecta negativamente el sabor y eventualmente vicia las vitaminas debido a la degradación del calor. Esto parece estar en conflicto con el consejo que leí anteriormente, que establece que debe hacer una cocción a fuego...
Esta noche hice una salsa de caramelo simple usando: 1 taza de azúcar granulada 6 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de crema Caramelice el azúcar (sin agua), revolviendo constantemente. Cuando estaba completamente derretido y no tenía grumos, puse mi mantequilla y removí hasta que se...
Traté de hacer alioli en casa, pero en el primer paso (convertir el ajo en una pasta fina), no progresé mucho. Primero corté los ajos bastante finos, pero cuando intenté aplastarlos con una cuchara de madera en una taza baja y ancha, los pequeños trozos simplemente saltaron. ¿Cuál es el truco?...