Me gusta preparar Stir Fry y he intentado varias veces hacer que el valor de dos comidas valga la pena para refrigerar la mitad y llevarlo al trabajo, pero hasta ahora todos los intentos han sido inútiles. Se trata de vegetales salteados y utilizo una variedad de salsas (la mayoría de las cuales incluyen salsa de soja) y un poco de aceite vegetal.
El problema es principalmente la salsa; Parece que no puedo drenarlo, por lo que se acumula en la parte inferior y se vuelve desagradable, o al menos huele muy fuerte al día siguiente. No puedo colar muy bien el líquido del fondo de mi Wok e incluso después de separar la porción a refrigerar no puedo colarlo; la salsa está ahí pero lo suficientemente espesa como para no escurrirse.
¿Hay algo que pueda hacer para drenar adecuadamente el exceso de salsa o hay algún método que pueda usar para asegurarme de que la porción adicional sea comestible, al menos por un día? Sé que no va a ser la mitad de bueno, pero es completamente incomible después de una noche en la nevera.
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Respuestas:
Hago salteados todo el tiempo y hago lo mismo que tú. Haría extra, suficiente para 2 a 3 comidas.
Lo que hago para evitar que las verduras se pongan demasiado blandas en el refrigerador es cocinar el salteado alrededor del 75% (me aseguro de hacerlo si la carne está completamente cocida primero) y luego sacar la porción que pretendo refrigerar. Esto me permite terminar de cocinarlo en el microondas si lo llevo al trabajo o recalentarlo en la estufa si me quedo en casa.
Además, dado que estoy tomando las porciones de la parte superior del salteado, hay menos salsa en la que las verduras se remojarán, lo que debería resolver su problema de demasiada salsa.
Otra cosa que debes recordar es que los tipos de vegetales que usas hacen una gran diferencia. Si elige todas las verduras que se vuelven muy suaves cuando se cocinan (cebolla, calabaza, pimientos), luego vuelva a calentar el sofrito con esas verduras no será tan desagradable. El truco es usar una variedad de vegetales texturizados.
Además, no quiero decir lo obvio, pero si su problema es su salsa, ¿alguna vez ha intentado usar una receta de salsa diferente (más ligera)?
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Estoy empezando a usar un Wok para cocinar y también noto un exceso de humedad después de la primera cocción. Es posible que esté agregando mucho aceite y salsa de soja al principio. Además, si ha cocinado arroz que no se ha agregado al Wok durante la cocción inicial, puede intentar agregar el arroz cocido al plato para llevar la mañana del. El arroz absorberá parte del exceso de humedad y sabor (siempre y cuando el sabor sea aún deseable al día siguiente).
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La respuesta probablemente depende de cómo va a recalentar el salteado.
En una situación de "llevar al trabajo", lo más probable es que va a ser un microondas. Para ese caso, primero pongo una cama de arroz en el recipiente primero, luego el salteado encima.
La salsa se remojará en el arroz, ayudando a secar algunas verduras, lo que a su vez ralentiza su calentamiento en el microondas.
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