¿Cómo se hace la salsa de pizza blanca?

Hasta donde sé, la única diferencia entre la pizza blanca y la pizza roja es la salsa.

Sé que la salsa blanca es a base de lácteos, pero ¿qué es exactamente? ¿Cuáles son los ingredientes principales, está espesado de alguna manera? ¿Hay algo especial a lo que prestar atención al hacer salsa blanca? ¿Qué tan grueso debe ser exactamente? ¿Debe contener hierbas o no? ¿Petróleo? ¿Cómo se combina con el queso? ¿Se supone que el queso se derrite "en"?

La salsa de pizza blanca no es tan definida como la salsa roja. Es en gran medida lo que quieras que sea.

Literalmente, cualquier salsa con la que cubras una pizza es blanca. A menudo es a base de lácteos (crema o queso agregado), pero también podría ser un puré de chirivía. Puede contener hierbas, puede contener mantequilla, depende de usted. Nuevamente, el grosor depende de usted y de lo que sea que funcione para su plato.

A menudo es la misma salsa blanca que se usa para lasaña, una salsa Béchamel. Hay muchas recetas básicas con diferentes ingredientes aromatizantes.

1. Hacer un roux de mantequilla y harina
2. agregue la leche y revuelva para hacer una salsa suave
3. agregue ingredientes para darle sabor, como pimienta blanca molida, hierbas y / o queso

Sin embargo, estoy de acuerdo con rfusca, que cualquier salsa que sea blanca calificará cuando se ponga una pizza: o)

Cuando hago pizza blanca, no uso una "salsa". Pinto aceite de oliva (con infusión de ajo) sobre la masa de pizza y luego espolvoree con una mezcla de hierbas italianas y luego queso encima.

Como otros han señalado, la pizza blanca significa que no hay salsa de tomate; No hay salsa específica para ello. Habiendo dicho eso, me gustaría agregar salsa Alfredo (o simplemente un poco de queso Parmigiano o queso de oveja) a las sugerencias de cosas picantes que puede poner. La salsa de pesto también funcionará; Solía ​​conocer un lugar que hacía pizza por pulgada al estilo romano que hacía una pizza con pesto y papas. Una última idea es la almeja blanca al estilo de Connecticut, que diferirá según la persona a la que le pregunte, pero me gustan las almejas de cáscara blanda, ajo, aceite de oliva y un poco de perejil, orégano y posiblemente romero con queso encima.

Personalmente, me gusta untar un poco de mezcla de ricota y aceite de oliva sazonada con hierbas en la masa.

Agregue algunas aceitunas verdes en rodajas, alcachofas y queso feta y tendrá una fiesta.

No olvides un poco de mantequilla de ajo para la corteza. Mmm

Soy propietario de una pizzería de Nueva York, y en mi experiencia y en esta área, la pizza blanca es tradicionalmente una que está cubierta con mozzarella con cucharadas de ricotta.