¿Por qué los artículos de piedra y los hornos holandeses están exentos de bacterias?

Mientras estoy lavando los platos, me encuentro con las "cacerolas" de gres de mi esposa. Estas cacerolas, según me han dicho, no necesitan jabón. "Como un horno holandés". De hecho, el jabón los arruinará. Ahora hice esto con hornos holandeses cuando iba a acampar cuando era niño. Me encantó...