¿Con qué se sazonan previamente las sartenes de hierro fundido pre-sazonado?

8

Estoy comprando nuevas sartenes en este momento y sigo viendo que el hierro fundido se anuncia como " pretemporado ". ¿Qué significa esto? ¿Con qué lo están pretemporando?

seasoning cast-iron Jonás Braun
fuente
posible duplicado de ¿El hierro fundido tiene un recubrimiento del fabricante?
Cascabel
El duplicado que propuse no es perfecto, pero responde a su pregunta. Hay también éste acerca de cómo se haría temporada: cooking.stackexchange.com/questions/641/...
Cascabel
Eesh Pretemporada mía con más de 20 años de uso.
Carey Gregory

Respuestas:

4

Para agregar a la respuesta de Jay:

El aceite que se usa para la pretemporada de hierro fundido, sin duda, varía.

Mirando el sitio web de Lodge encontré lo siguiente:

"El hierro fundido se rocía con un aceite vegetal a base de soya y luego se hornea a una temperatura muy alta. El calor permite que el aceite penetre en el hierro, creando un acabado de pátina negra con una apariencia y un rendimiento superiores que los condimentos caseros".

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

Sobachatina
fuente
4

El hierro fundido se oxida de manera inherente fácilmente y no proporciona una superficie antiadherente lisa para cocinar. El hierro fundido para condimentar proporciona una capa protectora que lo protegerá de la oxidación y le dará al hierro fundido una superficie antiadherente. Esta es la forma en que las personas obtienen utensilios de cocina antiadherentes antes del teflón y sus directivas o inventadas.

El condimento en hierro fundido se forma por polimerización de grasas. La polimerización de grasas se maximiza con un aceite de secado. Esto generalmente se logra tratando el hierro fundido con un aceite y luego calentándolo.

Pretemporada significa que el hierro fundido no necesita ser tratado directamente de la "bolsa". Sin embargo, tenga en cuenta que el condimento no dura para siempre. Hay cientos de sitios sobre condimentos de hierro fundido si googleas "condimentos de hierro fundido".

EDITAR:

Para agregar a la pregunta adicional que agregó el OP, generalmente se trata con aceite vegetal, grasa animal (manteca de cerdo), o de acuerdo con este sitio web , recomienda el aceite de linaza que es un "aceite de secado".

¿Importa qué aceite utilizas? Aquí hay algunos consejos: ¿Qué aceite mezclan los artistas con el pigmento para obtener una pintura al óleo de alta calidad que se seque duro y vidrioso en el lienzo? ¿Qué aceite usan comúnmente los torneros para dar a sus esculturas un acabado protector y de brillo suave? Es el mismo aceite. ¿Cuál es el equivalente de grado alimenticio de este aceite?

El aceite utilizado por artistas y torneros es el aceite de linaza. El equivalente de grado alimenticio se llama aceite de linaza. Este aceite es ideal para condimentar hierro fundido por la misma razón por la que es una base ideal para pintura al óleo y acabados de madera. Es un "aceite de secado", lo que significa que puede transformarse en una película dura y resistente.

Arrendajo
fuente
No tengo muy claro cómo responde esto a la pregunta; el OP no estaba preguntando qué significa sazonar, estaba preguntando qué usan los fabricantes para sazonarlo (lo cual es básicamente incontestable, pero aún así ... esto solo aborda eso en un nivel totalmente hipotético).
Aaronut
Su título / pregunta original era qué significaba el hierro fundido "pretemporado". Creo que lo editó después de mi respuesta. Si no me equivoco, el OP puede editar su pregunta sin un historial durante un cierto período de tiempo después de publicar la pregunta.
Jay
Ese período de gracia es de 5 minutos ... debe haber sido una edición / respuesta muy rápida.
Aaronut