¿Cuándo no puedo usar una calabaza en una receta que requiere calabaza?

Ni siquiera estoy seguro de cuál es la diferencia entre la calabaza y la calabaza: los botánicos parecen no reconocerlo en absoluto, y las fuentes de cocina en Internet son contradictorias. Tiendo a no prestar atención y usar lo que esté disponible para cualquier receta que requiera calabaza (no creo que haya probado alguna vez recetas que especifiquen calabaza). Pero recientemente, tuve una charla en el chat donde derobert sugirió que la calabaza podría no funcionar en todas las situaciones.

¿Cuándo puedo seguir usando la calabaza en lugar de la calabaza y cuándo debo esperar una diferencia? ¿Y cuál sería la diferencia, solo un cambio en el sabor o el plato fallando por completo?

Estoy de acuerdo en que, en general, otras calabazas pueden ser sustituidas por la calabaza. He probado diferentes tipos de calabazas, pero obviamente hay muchas más que no he probado.

Definitivamente hay diferencias en el sabor, obviamente cambiarán un plato pero no lo arruinarán.

Las mayores diferencias con las que me he encontrado son el contenido de agua y la textura.

Al asar la calabaza, es posible que deba ajustarse el tiempo de cocción para obtener un producto con la consistencia necesaria. Usando el pastel como ejemplo, he tenido que ajustar mi cocina para evitar que se llene el pastel. Obviamente, en algunas recetas, como la sopa, esto no será tan importante.

Algunas calabazas, como los espaguetis, tienen texturas fibrosas que serían extrañas cuando se espera una calabaza suave.

Bueno, lo que estaba pensando en particular en el chat es que cuando asas un pastel / calabaza de azúcar, la piel / corteza / cáscara (después de sacar la carne) no es flexible y es bastante resistente. Se puede usar para un tazón, por ejemplo. Si tuviera que sustituir una calabaza de bellota, descubriría que la cáscara después del asado ni siquiera puede soportar su propio peso.

Intentar hacer un pastel de calabaza con una calabaza diferente puede volverlo loco, debido a las diferencias en el contenido de agua después del asado (por supuesto, con suficiente secado en el horno, se puede hacer). La textura puede variar (algunas son fibrosas y necesitarán pasar por el procesador de alimentos o la licuadora). El gusto, por supuesto, es diferente (pero normalmente lo suficientemente similar al trabajo).

Acabo de hornear pequeños panes de calabaza que la receta real requería 1 taza de calabaza. Esta calabaza era una Sweet Mama que había sido cocinada previamente. Lo horneé en un plato de 4 pasteles de arcilla durante 45 minutos. ¡¡GUAU!! ¡¡Qué lujo!! ¡¡PERFECTO!! La calabaza tiene un sabor más distintivo que la calabaza, por lo que esta receta es mi favorita.

He sustituido la calabaza y la batata por calabaza y mi pastel de calabaza estaba delicioso. Las calabazas de azúcar no son siempre disponibles.