He estado intentando (y fallando) durante años hacer buenos lebkuchen o printen . Estoy de acuerdo con el sabor, ya que tengo una buena receta para usar la mezcla de especias, pero las 'galletas' invariablemente resultan demasiado duras y quebradizas, ni mucho menos las cosas robustas pero...
Hice challah más temprano hoy y la textura es un poco irregular, es un poco demasiado densa y no tan esponjosa como debería ser. La receta que utilicé solo requiere levadura, no bicarbonato de sodio. ¿Alguna idea de lo que debería hacer de manera diferente la próxima vez? Editar: La receta que usé...
Tengo un amigo que tiene esta sartén. ¿Para qué se usa
Buenas tardes a todos. Voy a intentar algo mañana por la noche, quería ver si alguien había hecho algo similar para darme algunas pistas. Antecedentes: Disfruto haciendo un pastel de crema de mantequilla. Disfruto haciendo pastel shoofly (melaza). Disfruto comiéndolos juntos, dan una especie de...
La mayoría de las instrucciones para cocinar castañas (voy a hervirlas específicamente) te dicen que las puntúes con una X. Sé que esto es para que el vapor del interior tenga un lugar para escapar. Si estoy de acuerdo con solo tener mitades / cuartos de carne, ¿hay alguna razón por la que no deba...
Quiero hacer croquetas de patata estilo sureño (papas en cubos de 1 / 3-1 / 2 pulgada) y QUIERO que estén más en el lado grasiento. Esto logra que tengan manchas crujientes pero que sean cremosas. He intentado freírlos, pero eso los hace demasiado aceitosos. ¿Qué pasaría si los frito a baja...
En resumen, ¿es seguro hacer huevos en escabeche donde la yema todavía está blanda? Quiero hacer frascos de huevos en escabeche para regalar, pero odio los huevos duros. Tengo una técnica que da como resultado claras de huevo sólidas y yemas que son de color naranja y tienen una textura de gel....
Es difícil limpiar la bandeja para hornear de las manchas dejadas al hornear alimentos. Me preguntaba si es seguro hornear la comida envuelta en papel de aluminio, o si se puede lixiviar algo de aluminio en la
Tengo un plato de vidrio para hornear que mi esposo preparó un pastel de carne anoche y lo puso en el refrigerador. ¿Puedo ponerlo en el horno caliente? Creo que no, así que lo he tenido sentado en la mesa de la cocina, la mayor parte del plato está más caliente, pero el fondo todavía está un poco...
En la cocina modernista, se refieren repetidamente a las "barras de pastelería" para una serie de técnicas. Sin embargo, cuando trato de buscar / encontrar estas cosas en Internet, los resultados de mi motor de búsqueda son cientos de miles de bares y otros "productos en caja" de Kellog. He...
Recientemente he visto papas crudas, preenvueltas en papel de aluminio en la tienda, destinadas a hornear. Pero siempre he leído que mantener las papas bien envueltas en papel de aluminio a temperatura ambiente es una de las formas en que puede ocurrir el botulismo. ¿Es este un producto seguro? ¿Es...
He comprado y probado varios tipos de cristalería para cócteles. Los vasos para bebidas batidas típicas incluyen un vaso de martini barato (165 ml), un vaso estilo nick y nora y un cupé (125 ml), entre otros. Esto coincide con los tamaños que se encuentran en las tiendas de la web, donde incluso...
Algunas recetas indias le piden al cocinero que fríe una cantidad muy pequeña de dal, por ejemplo, "3/4 cucharadita de dal urinario", al comienzo de cocinar un plato que de otro modo no contiene dal. Ejemplos aquí y aquí , y tengo suficientes ejemplos en mis libros de cocina para verificar que esta...
https://somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/ Ve a lo grande o vete a casa. Normalmente uso 2 cucharadas por taza. El café débil es más probable que sea amargo. ¿Hay algo de verdad aquí? ¿Por qué el café débil sería más
No soy un cazador Mi amiga me ha dado varias libras de carne de pechuga de ganso, cazada y limpiada hoy. Quiere que los cocine lentamente esta noche para que podamos comerlos mañana. Como no puedo contactarlo ahora, ¿tiene alguna sugerencia sobre cómo eliminar rápidamente toda la sangre de la...
Mi cocina se calienta demasiado durante el verano mientras cocino. Tengo extractores instalados en la cocina, pero en realidad no está ayudando. Tengo cuatro preguntas: ¿Hay alguna otra forma de reducir la temperatura de la cocina? ¿La chimenea de la cocina ayuda a reducir la temperatura de la...
Necesito un corte de carne con requisitos muy específicos. Me interesa el hueso primero: Debe tener cavidad medular aproximadamente del tamaño de un dedo pequeño. Debe tener paredes óseas compactas (densas, cohesivas) lo más gruesas posible. Debe cortarse perpendicularmente al hueso, de manera...
Voy a comprar un cuchillo nuevo pronto. Utilizo mi cuchillo actual principalmente para "trabajo aéreo" - cosas como fresas, cortar frutas / verduras, etc. Raramente (o nunca) lo uso para trabajar en una tabla de cortar. He estado buscando en diferentes estilos / marcas de cuchillos y vi en un...
¿Cómo mantener un mortero y una maja de madera? Acabo de recibirlo, y entendí que primero necesito engrasarlo para sellarlo / protegerlo de que evite el sabor de lo que muele, lo cual tiene sentido. Pero, ¿cómo mantenerlo a largo plazo? ¿Lavarlo con agua y quizás jabón? ¿Engrasarlo nuevamente...
Como dal simplemente se seca, divide los pulsos, me preguntaba: ¿cómo se dividen los pulsos? ¿Es que cuando se secan se vuelven fáciles de dividir, el dal se "corta" de cierta manera o hay alguna otra técnica que se usa para separar el dal en mitades