En la cocina modernista, se refieren repetidamente a las "barras de pastelería" para una serie de técnicas. Sin embargo, cuando trato de buscar / encontrar estas cosas en Internet, los resultados de mi motor de búsqueda son cientos de miles de bares y otros "productos en caja" de Kellog.
He intentado "barras para hornear", "pesas para hornear" y una serie de otras variaciones.
¿Hay otro nombre para estas cosas que me ayudará a encontrarlas?
Aquí hay una imagen que muestra "barras para hornear" en una estera de silicona para crear un gel:
Respuestas:
"Las barras de pastelería de metal" parecen funcionar. Los resultados que obtuve fueron para "barras de regla de caramelo" o "barras de regla de ganache". Otros términos son "gobernantes de confitería", que me dieron un foro que me recomendó cortarlos para usted en una tienda de metal de acero inoxidable en cualquier longitud que desee por menos que comprar uno hecho a propósito.
Dicho esto, no estoy seguro de que sea lo que estás buscando. Estas parecen ser barras para extender masa o fondant a un grosor específico, no diseñadas para dar forma a las cosas de la manera que implica su foto.
El término que encontré que se parece más a lo que estás buscando es "marcos de confitería".
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Parecen perfiles de aluminio simples (en este caso, cuadrados huecos). Busque a alguien que venda barras / tubos de aluminio, etc. por pie / metro (tal vez una tienda de bricolaje). Córtelos usted mismo al tamaño deseado y lije los cortes de la sierra (o pídale a un conocido).
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