Quiero poner en salmuera un pavo para Acción de Gracias, usando la receta de Alton Brown para salmuera. A mi esposa le preocupa que esto aumente la cantidad de sal y azúcar en el pavo, por lo que no es saludable. ¿Cuánta sal y azúcar de una salmuera terminaría en digamos un pavo de 12...
Más específicamente mientras se cocina en interiores. Mi novia odia los mariscos y odia el olor, ¿hay algo que pueda hacer para que este olor desaparezca más rápido o reduzca su potente aroma al cocinar con
Actualmente tengo una tetera de vidrio de borosilicato. El vidrio parece tener la ventaja de que no absorberá sabores y, por lo tanto, puede usarse para todos los estilos de té. ¿Cuáles son algunas de las ventajas de usar una tetera de arcilla o cerámica sobre el vidrio? No me interesan las...
He intentado hacer gajos de papa antes, pero parece que no puedo encontrar una buena manera de cortarlos. Mis piezas siempre parecen ser de varios tamaños, así que cuando se cocinan, las más delgadas se queman y las más gruesas no se cocinan. ¿Alguien tiene un buen método para cortar papas en...
Estoy pensando en comprar una máquina para hacer pasta. Por supuesto, lleva más tiempo hacer su propia pasta, pero parece que sería divertida y nutritiva. ¿Cuáles son las ventajas reales de hacer su propia pasta desde cero con una máquina para hacer pasta, en lugar de usar pasta comprada en la...
Muchas recetas que he estado preparando últimamente suelen incluir sal y pimienta negra como "al gusto" en términos de cantidad. Entiendo que la idea general es hacer que la comida sepa bien, pero no estoy seguro de que regularmente note sal o pimienta a menos que haya DEMASIADO. Cuando una receta...
¿Existe una distinción adecuada entre un plato de carne cocida a fuego lento etiquetado como una cazuela y un estofado etiquetado? Y si hay una distinción tradicional, ¿sería justo decir que la distinción ya no se
Tengo una receta de pastel de Navidad que me indica que "envuelva el exterior de la lata [pastel] con unas cuantas hojas de periódico, asegurándolas con grapas o cuerdas". ¿Cuál es la razón para hacer esto? ¿Es realmente
Usando alginato de sodio, sé que puedes hacer "caviar" de muchos ingredientes. Para aquellos que no están familiarizados con el proceso, aquí hay una explicación en línea . Sin embargo, mirando en línea, sigo viendo los mismos ingredientes repetidos una y otra vez: arándanos, piña y algunos otros...
¿Es posible templar con éxito el chocolate sin un termómetro? Estoy seguro de que es bastante importante, pero dado que es muy difícil encontrar uno en mi país y como no hago chocolate con tanta frecuencia, sabría si hay una manera de templarlo sin
Me ha gustado el café durante años y estoy pensando en comprar una máquina de café espresso. Antes de eso, quiero saber por qué el café parece más sabroso cuando se hace de esa manera que con una prensa francesa o una cafetera de goteo y cuáles son los pros y los contras de una máquina de café...
Estoy en el medio de tratar de hacer baguettes sin todo el equipamiento sofisticado de una panadería típica. Me estoy acercando cada vez más a una textura perfecta por dentro y por fuera, pero todavía tengo que abordar por qué siempre parecen ser insípidas. ¿Es el agua que estoy usando o estas...
Tengo algo de carne este fin de semana con la siguiente etiqueta. Obviamente, esta etiqueta no está dirigida al consumidor, pero como estaba buscando una sola pieza, el tipo detrás del mostrador me la dio en su embalaje original. Cuando llegué a casa noté los detalles de la etiqueta que abre una...
En mi infancia recuerdo un fabricante de crepes con un quemador de alcohol. Era bastante compacto y estaba sentado en una pequeña mesa auxiliar. El resplandor del quemador y el zumbido del mecanismo de relojería era algo "romántico", y por supuesto hubo un debate interminable sobre quién obtuvo el...
Esta es una pregunta tonta, pero mi esposa encenderá el horno para precalentar mientras prepara las cosas, pero a veces le toma entre 15 y 45 minutos antes de que ponga las cosas en el horno. En general, ¿cuánto tiempo se necesita precalentar el horno antes de que alcance la temperatura deseada?...
Google me falla. Tengo curiosidad por saber cuántas calorías se queman cuando cocina varios tipos de alcohol ... vinos, licores, cervezas (incluida la cerveza
¿Existe una herramienta especial disponible solo para romper los pistachos abiertos? Lo pregunto porque a medida que envejezco, he desarrollado artritis severa y dolores en las articulaciones, lo que hace que abrirlos con los dedos sea muy doloroso. Siempre me han encantado los pistachos y odio...
Hoy almorzamos Spaetzle. Nunca he tenido Spaetzle y no pude entender los ingredientes o el método de
Uno de mis estilos de pizza favoritos es una agradable corteza gruesa y masticable alrededor del exterior, pero por supuesto una corteza lo suficientemente delgada debajo de los ingredientes para cocinar adecuadamente. ¿Cómo se trabaja la masa en esa
¿Cuál es la mejor manera de rallar el chocolate sin ensuciarlo y derretirlo en los dedos? He estado usando un rallador de queso fino, y aunque funciona, el chocolate se derrite en mi mano mientras lo sostengo ... ¿Cómo puedo mejorar este