En mi infancia recuerdo un fabricante de crepes con un quemador de alcohol. Era bastante compacto y estaba sentado en una pequeña mesa auxiliar.
El resplandor del quemador y el zumbido del mecanismo de relojería era algo "romántico", y por supuesto hubo un debate interminable sobre quién obtuvo el siguiente y qué iban a poner (jarabe dorado, grosellas y jugo de limón). !)
Se veía algo como esto
El tambor grande tenía un círculo de acero envuelto alrededor, y el motor mecánico lo hizo girar contra el rodillo de recogida en la bandeja de la masa, que transfirió la masa solo al círculo, no a todo el tambor. El quemador de alcohol calentó el tambor, por lo que cuando llegó al otro lado, se cocinó y se deslizó en la bandeja de la izquierda. Los crepes eran casi transparentes y hermosos.
¿La máquina es muy similar a cómo entiendo que se hacen las tortillas comerciales?
¿Todavía puedes comprarlos?
Si no, ¿hay creperas automáticas modernas para uso doméstico? Buscando algo por debajo de un gran!
Puedo hacer un crepe perfectamente bueno en el comal, ¡pero esto no es divertido para toda una fiesta!
Respuestas:
Esto se llama un tambor de crepe o un fabricante de crepes automático.
CMCRP fabrica uno que se vende por alrededor de $ 5000 y puede producir hasta 80 millones de crepes por hora (más de 1 milla / día). Probablemente valga la pena si puede permitírselo y necesita tantos crepes. Está hecho por y se puede comprar en "PastaBiz.com"
Puedes ver un video en YouTube .
Otro modelo es el ANKO CR-200, puede encontrar un video aquí y puede comunicarse con ANKO para encontrar un distribuidor local.
¡Buena suerte!
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Es curioso, estaba pensando en esto el otro día. En mi infancia había un restaurante llamado The Crepery (o algo similar) en el Washington Square Mall en un suburbio de Portland, Oregon. Formaba parte de un complejo más grande llamado The Park, que era la versión de los 70 de nuestro moderno patio de comidas. Tenían un tipo de crepe muy similar al que estás describiendo. No estoy seguro de lo que estaban usando para una fuente de calor. Habría adivinado eléctrico. La unidad se parecía a una pequeña imprenta o máquina de mimeógrafo sobre su mostrador. Me parece recordar la mancha de acero en el tambor que gira a través de la masa y luego se detiene en la parte superior para cocinar por un momento. Cuando termine, el tambor rotaría y dejaría caer el crepe en un plato, luego recogería más masa. Creó crepes absolutamente perfectos en apariencia, textura y sabor. La Corporación Marriott solía dirigir este complejo de restaurantes. He preguntado a lo largo de los años, pero he tenido poca suerte de encontrar a alguien que recuerde haber operado este restaurante y mucho menos una crepera de tambor. Varios proveedores industriales han sugerido que estos pueden haber sido producidos especialmente para las empresas que los operan. He visto el video de YouTube del CMCRP y me impresionó bastante, pero creo que esto podría ser excesivo para lo que tenía en mente. Avísame si tienes suerte para encontrar lo que estás describiendo. Me encantaría comprar uno yo mismo. Hasta entonces está de vuelta a mano! -Fairgrove Varios proveedores industriales han sugerido que estos pueden haber sido producidos especialmente para las empresas que los operan. He visto el video de YouTube del CMCRP y me impresionó bastante, pero creo que esto podría ser excesivo para lo que tenía en mente. Avísame si tienes suerte para encontrar lo que estás describiendo. Me encantaría comprar uno yo mismo. Hasta entonces está de vuelta a mano! -Fairgrove Varios proveedores industriales han sugerido que estos pueden haber sido producidos especialmente para las empresas que los operan. He visto el video de YouTube del CMCRP y me impresionó bastante, pero creo que esto podría ser excesivo para lo que tenía en mente. Avísame si tienes suerte para encontrar lo que estás describiendo. Me encantaría comprar uno yo mismo. Hasta entonces está de vuelta a mano! -Fairgrove
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Una vez, hace mucho tiempo (1974), fui a México y me detuve en una crepería dirigida por una dama francesa. ¡Ella hizo los crepes más maravillosos que jamás hayas probado! Era del tipo que se sentaba en el mostrador como el que usted describe. Tal vez si preguntaste en México, aún podrían vender ese tipo. Pero 37 años después es mucho tiempo, supongo que esperaría que algo así todavía se fabrique y esté en funcionamiento. Pero uno nunca sabe. Vale la pena verlo.
Doreen
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