Estoy buscando algo que funcione como pastelería (maleable antes de hornear, rígido después de hornear, sabor suave y discreto) que sea transparente o translúcido. La idea es usar para cubrir pasteles salados, donde la base y los lados son pasteles regulares de masa quebrada y la parte superior...
Siempre había escuchado que los espárragos finos como lápiz son los mejores, y eso siempre fue lo que busqué. Pero ahora he escuchado de algunas fuentes (lo que consideraría confiable) que flaco no es mejor al elegir los espárragos. Mi tienda de comestibles local tiende a engordar espárragos muy...
He derretido caramelos duros en las ventanas de mi casa de pan de jengibre, dos días después los caramelos están rotos. Lo intenté nuevamente, usando más dulces, pero se agrietó nuevamente. La pared de pan de jengibre con las ventanas se horneó y se sentó durante dos días antes de que el caramelo...
Compré una bolsa de nueces del mercado local de agricultores (en Nueva Zelanda), pero algunas de ellas son de color oscuro por fuera y casi negras por dentro. ¿Es esto normal y están bien para comer? También noté que algunos de ellos están ligeramente
Se pronostica nieve ligera para el Día de Acción de Gracias. Planeo freír el pavo. Tengo pavo frito antes. Sé qué hacer y qué no hacer: uso capas de ropa, gafas protectoras, bajo / levanto el pavo lentamente y tengo dos personas cerca para ayudar en caso de emergencia (al menos una con un teléfono...
Estoy trabajando en comenzar una pequeña panadería en el hogar que envíe productos alimenticios vendidos en un sitio web directamente a los consumidores. (Específicamente, cookies). Como parte de este trabajo, estoy diseñando envases y estoy buscando etiquetas de nutrición que cumplan con la FDA. A...
Tuve este pollo que era extremadamente suave en un restaurante tailandés en Portland, Or. El plato de pollo con anacardos tenía pequeñas tiras de pollo extremadamente suave. Como puede ver, el pollo no está crujiente ni chamuscado, solo se cocina de alguna manera que lo hace extremadamente...
Recientemente hice un lote de mayonesa casera, habiéndome encontrado con yema de huevo sobrante de otra receta. Decidí no darle sabor a la mayonesa con mostaza. La mayonesa terminó sabiendo principalmente a aceite. Decidí no usar mostaza ya que las marcas de la tienda nunca saben a mostaza. ¿Cómo...
En otras palabras, ¿cuál es la temperatura máxima de agua que puedo usar en la masa de pan de levadura? No pruebo la levadura, uso levadura de secado rápido y solo la agrego a los otros ingredientes y la
Siempre he hecho reservas de huesos a fuego lento durante mucho tiempo, ya sea en la estufa o en una olla de cocción lenta. Mi nuevo compañero de casa insiste en que esto se puede hacer en una olla a presión. Estoy seguro de que esto es cierto, pero no estoy seguro de si el resultado sería...
Últimamente he estado horneando mucho pan de levadura y me pregunté para qué era la sal del pan. Después de investigar un poco, resulta (aparte de quizás un poco de sabor) el propósito es "controlar" la levadura durante el crecimiento. Esto me hizo preguntarme si era posible hacer un pan de...
Cada receta que puedo encontrar es para panqueques "esponjosos". Prefiero panqueques más suaves, ligeramente crujientes, (muy) ligeramente masticables y no esponjosos. Básicamente, cuanto menos "como un pastel", mejor. Aparentemente soy el único, y estas son cualidades no deseables en un...
¿Cómo se puede saber, después de una falla de energía, si el contenido de un congelador se calentó por encima del punto de congelación? Saber esto, y conocer la temperatura real en el congelador, ayudará a decidir si los alimentos se pueden conservar o se deben
Estoy preguntando específicamente sobre la ablandamiento manual o mecánico antes de cocinar, como con un ablandador de carne (también llamado mazo). Wikipedia dice Ablandar la carne con el mazo suaviza las fibras, haciendo que la carne sea más fácil de masticar y de digerir. Es útil cuando se...
¿Cómo puedes saber cuándo se hace un asado? ¿Cuánto tiempo deberían
Tengo una vieja receta de panqueques (alrededor de 1930) que me gustaría probar. Sin embargo, incluye como ingrediente la "leche dulce". Como nunca había visto algo así en las tiendas, estoy tratando de encontrar el mejor sustituto para este ingrediente. Dado que la "leche" fácilmente disponible...
Estoy probando el ajuste America's Test Kitchen de No-Knead Bread. El segmento de video en el sitio webentra en conflicto con la receta escrita adjunta (perdón, pago). El video dice claramente precalentar el horno y el horno holandés antes de meter la masa en el horno holandés caliente y hornearla....
Parece que hay algunas categorías amplias de peces, y puedo sustituir fácilmente cualquier pez de una categoría determinada por cualquier otro la mayor parte del tiempo. Con el que estoy más familiarizado es con el pescado blanco: una receta para el bacalao resulta igual de buena con el halibut o...
Sí, el arroz y los frijoles cubanos generalmente se cocinan con carne ... o al menos con el caldo. Si estoy cocinando para un vegetariano que no sé, ¿debo evitar el caldo de carne? ¿Hay algo vegetariano que le dé un sabor
He estado tratando de preparar rösti varias veces estas últimas semanas con escasos resultados. He intentado tanto hacer rösti fresco de papas ralladas como usar rösti listo para freír al vacío del supermercado. Rallar papas me llevó mucho tiempo y arrojó los peores resultados, por lo que...