¿Las nueces oscuras están bien para comer?

Compré una bolsa de nueces del mercado local de agricultores (en Nueva Zelanda), pero algunas de ellas son de color oscuro por fuera y casi negras por dentro. ¿Es esto normal y están bien para comer?

También noté que algunos de ellos están ligeramente abiertos.

No estoy seguro de qué lo causa y qué problemas de seguridad alimentaria pueden estar involucrados, pero solía tener un nogal y de vez en cuando recibía algunos que se veían así. Tuve un pequeño sabor una vez y fueron realmente malos, no vale la pena mantenerlos. Lo atribuí a una especie de podredumbre y vivo en Tasmania con un clima relativamente similar.

Buscando una referencia sobre causas comunes, lo mejor que he podido encontrar es en "Enfermedades de los cultivos de frutos y nueces de árboles de zonas templadas" de Joseph M. Ogawa y Harley English que tiene una sección sobre el moho de la nuez inglesa, que Supongo que es la variedad más común en Nueva Zelanda. Esto es de una vista previa de un libro de Google que no puedo copiar / pegar, por lo que estoy omitiendo algunas partes que probablemente no sean relevantes usando puntos suspensivos:

Bajo ciertas condiciones, varios hongos pueden penetrar la cáscara de nuez y causar una condición mohosa del grano. Este trastorno varía de año en año dependiendo de los factores ambientales. Los hongos invasores comúnmente cubren los granos (...) y también pueden formar masas de esporas de color azul verdoso o negro grisáceo. (...)

Los hongos débilmente patógenos que causan moho interno pertenecen a géneros como Aspergillus, Penicillium, Alternaria y Rhizopus. Estos organismos pueden invadir las nueces a mediados del verano si las cáscaras (cáscaras) han sido dañadas por las quemaduras solares, la sequía o la mosca de la cáscara.

El libro está disponible para una vista previa / compra limitada para cualquier persona que esté más interesada en el tema, pero creo que la respuesta breve es que tendrán un sabor desagradable (independientemente de cualquier problema de seguridad), por lo que probablemente sea mejor eliminarlo y tal vez quejarse con el proveedor si tiene demasiados en ese estado y piden su comentario.

El negro es "nueces de california". Sí, puede ser poco amargo en sabor. Pero son empanados y vendidos de esa manera. Más bien dar a las ardillas. Ja, los disfrutan.

Esa es una nuez inglesa, que se cultiva principalmente en el oeste.

Las partes orientales de los Estados Unidos tienen nueces negras. Saben mucho mejor, pero casi nunca se venden en las tiendas. Tienes que cosecharlos tú mismo. Algunos se venden en la isla de hornear pero tienen un sabor horrible.

No te preocupes si ves que la parte interior es negra y si la parte interna es blanca, porque el color se debe a la "nogalina", un color marrón oscuro que emerge de la cáscara cuando está mojado, permaneciendo más tiempo en el suelo antes de la cosecha.