He convertido varios platos tradicionales a kosher (no se pueden mezclar ingredientes de carne y lácteos), pero tengo problemas para encontrar sustitutos de ingredientes lácteos que tengan la consistencia o el sabor correctos. He probado varios productos a base de soya, como el ácido supremo,...
¿Cuál es una buena manera de mantener productos frescos (en particular, del jardín) y hierbas en la cocina sin atraer moscas de la fruta? Eliminamos los tomates, etc., tan pronto como comienzan a deteriorarse, pero parece que dejar de lado el producto que se mantendría fuera está atrayendo moscas...
La primera receta de "The Nero Wolfe Cook Book" de Rex Stout es para Eggs au beurre noir . Para la salsa de mantequilla negra, da las siguientes instrucciones: "En una sartén, derrita [...] cuatro cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando las partículas cerosas blancas se hayan asentado en...
Quiero hacer gulash de carne en mi olla de cocción lenta (primera vez). Las instrucciones requieren agregar la carne como es. Algo en mi estómago (correcto o incorrecto) me dice que lo abrase primero. ¿Resultará básicamente lo mismo si no quemo? Estoy un poco preocupado por las temperaturas del...
El otro día tuve un almuerzo con comida que tenía fruta a la parrilla (manzanas, piñas) fue genial y quería probarlo en casa. ¿Hay algún consejo en cuanto a preparación o con qué glasearlos o técnicas
Veo pancetta junto al tocino en un carnicero local y me preguntaba cuál era la diferencia entre los
Me encanta acampar y me gustaría ampliar mi repertorio de cocina para acampar. Esto me hizo preguntarme si podría cocinar pasteles (que no sean panqueques) mientras acampaba donde no tendré horno, y solo tendré una estufa de camping de doble quemador. Entonces, ¿hay formas de cocinar pasteles sin...
Molimos nuestro trigo en casa. Muchas recetas requieren "Harina de uso múltiple" y hemos estado tratando de encontrar cómo hacer nuestra propia "Harina de uso
Me encanta hacer pasta de huevo, sémola y trigo en casa, pero mi máquina para hacer pasta casera (un accesorio de KitchenAid con un rodillo y dos cuchillas) solo hace formas básicas de fettucini y espagueti, además de lo que sea que corte las sábanas para mí. ¿Es posible usar una técnica manual u...
Acabo de cosechar cebollas de mi jardín. Tengo bastantes y debería durar más de 3 meses. ¿Cuál es la mejor manera de preparar las cebollas para su almacenamiento y cómo debo almacenarlas para que duren el mayor tiempo
Me cuesta mucho saber si mi melón está maduro (sin abrirlo y probarlo. ¿Alguna
¿Qué es exactamente la crema agria y cómo se hace? ¿Existe también una relación entre 'crema agria' y 'crema
Así que recientemente compré un poco de azafrán (tallos, no molidos), luego intenté hacer un poco de Risotto con él. Tengo el agua hirviendo y le agregué unos 5 tallos. Realmente no medí el agua porque solo puedo mirarlo, estaba haciendo aproximadamente una taza y media de arroz. El azafrán hizo...
¿Hay algo especial sobre la comida cocinada en un wok llamado wok hai? ¿Qué es y cómo obtengo mi
Las flores de lúpulo se usan principalmente para preservar y dar sabor a la cerveza. Ahora que los lúpulos comienzan a madurar en el hemisferio norte, me pregunto: ¿hay otros usos para ellos en la
He visto diferentes recetas y algunos programas en la televisión que muestran un método de "chocar" la comida; hirviendo y luego, cuando esté listo, colocándolo en agua con hielo. ¿Qué hace esto por la
Según las preguntas sobre café que he visto, parece que las preguntas sobre bebidas calientes están dentro del alcance, así que aquí va la mía: Nos gusta guardar café helado en la nevera, especialmente en verano. Es más fácil agregar azúcar a todo el lote, pero a los dos nos gustan diferentes...
Cada vez que me aventuro a comer alimentos enteros, veo los huevos de avestruz y emú a la venta. La única diferencia obvia es el tamaño. ¿Los huevos saben igual que los huevos de gallina? ¿Son diferentes nutricionalmente? ¿Pueden ser
Solo he necesitado usar gasa unas pocas veces en la cocina y tenía curiosidad por saber si es reutilizable. Si es así, ¿cómo se limpia y cuántas veces se puede reutilizar?
La mayoría de las recetas que he visto para mousse requieren que uses yemas de huevo y no impliquen ninguna cocción del huevo. Tengo entendido que cuando la yema de un huevo todavía está blanda (o no se cocina en absoluto en este caso), no se ha cocinado lo suficiente y puede contener...