¿Cuál es la diferencia entre pancetta y tocino?

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Veo pancetta junto al tocino en un carnicero local y me preguntaba cuál era la diferencia entre los dos.

comparisons bacon pancetta AtilaNYC
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Respuestas:

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Además de lo que dijo Tabiasopdenbrouw, y más al punto de uso / gusto:

  1. El tocino generalmente se corta más delgado y termina más crujiente que la panceta.
  2. A menudo, ambos se procesan por su grasa antes de agregar cebollas, pimientos, etc. a la sartén para recoger esos sabores de grasa de cerdo.
  3. La panceta a menudo tiene un sabor más salado, aunque este suele ser el caso porque la panceta se corta más gruesa o en dados, por lo que obtienes bocados más grandes y, por lo tanto, más sal. Esta es la mayor diferencia entre los dos.
Chad
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El tocino y la panceta están hechos de vientres de cerdo; La diferencia entre ellos radica en cómo están preparados y curados. Para hacer tocino, los lados del vientre de cerdo se salmueran y luego se ahuma. La Pancetta, la versión italiana del tocino, se prepara al sazonar una panceta de cerdo con sal y mucha pimienta, se enrolla en un rollo apretado y se envuelve en una envoltura para mantener la forma. Está curado, pero no se fuma.

A partir de aquí .

Tobias Op Den Brouw
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En realidad, puedes obtener panceta ahumada y tocino sin fumar. Por lo general, la panceta italiana se corta o corta en cubos muy finos. Realmente no se cocina bien en una sartén como el tocino.
lorenzog
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Esto supone que estamos preguntando sobre tocino americano (Reino Unido: tocino rayado), no 'tocino de espalda' (nosotros: tocino canadiense)
Joe
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@ Joe: también conocido como tocino real;)
hobodave 05 de
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Tocino canadiense, pfft. Se llama tocino de peameal.
Aaronut
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mhhhh pancetta ... mmmmhhh tocino .... Solo hay dos cosas que la naturaleza pretendía usar solo como alimento: miel y carne de cerdo.
Stefano Borini
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la panceta se asemeja al tocino no ahumado y se cura en sal y especias generalmente enrolladas en forma de salchicha y el tocino normalmente no se enrolla y se fuma ..... la panceta es del vientre y el tocino puede ser de la espalda, el vientre y la pata trasera. ... espero que esto te ayude ...

nitina
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Pancetta de lo que me han enseñado cómo hacer no se parece en nada al tocino. la nuestra se cura donde no está el tocino. Además, después de 9 meses de curado, no necesita ser cocinado. No tiramos los nuestros. Dejamos las costillas para el proceso de curado y las limpiamos cuando estamos listos para comer. Tiene mucho sabor por sí solo y un trozo de pan es increíble.ingrese la descripción de la imagen aquí

Carmine De Luca
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¿Qué te dio la idea de que el tocino no está curado?
Martí
Mis disculpas, no hice mi investigación. Supongo que se hace en un método diferente al que estoy acostumbrado. El curado puede abarcar una gama más amplia de métodos.
Carmine De Luca