El otro día tuve un almuerzo con comida que tenía fruta a la parrilla (manzanas, piñas) fue genial y quería probarlo en casa. ¿Hay algún consejo en cuanto a preparación o con qué glasearlos o técnicas básicas?
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Plátanos! Lo aso como 1 pieza con la piel puesta. Cuando la piel se oscurece, está lista.
Por lo general, corto un durazno por la mitad, pongo un poco de sal y miel en el extremo sin piel y lo aso (cavidad hacia abajo) durante un minuto o dos y luego lo giro para obtener buenas marcas de la parrilla. Luego agrego una bola de helado en la cavidad y espolvoree con menta fresca cortada.
Otra fruta que me gusta a la parrilla son los albaricoques, aunque realmente los puse durante 20 segundos más o menos.
Mi regla general es que, si se trata de una fruta más dura, se puede asar a la parrilla y, por lo general, solo se puede asar en el lado sin piel.
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Además de la piña a la parrilla.
Me gusta dividirlo en cuartos y luego marinarlo en un poco de ron (1 oz), un poco de jugo de lima (1-2 cucharadas) y luego espolvorear generosamente un poco de azúcar morena sobre él.
Decorar con menta.
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Me encanta la piña a la parrilla ... Puedes ponerla en brochetas y marinarla, o simplemente puedes tirar rodajas directamente sobre la parrilla. Cualquier tipo de adobo dulce hará bien. Cepíllelo con mantequilla y azúcar moreno, y tírelo sobre un sammich de pollo en lugar de un tomate.
Los plátanos son geniales a la parrilla: no dejes que la apariencia del plátano te engañe, son lo suficientemente resistentes como para asarlos, siempre y cuando no los cortes demasiado delgados. Cepíllalos con un poco de mantequilla y tal vez un poco de azúcar si los estás haciendo como desierto.
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Soy un gran admirador del mango a la parrilla y, para ser sincero, realmente no le hago nada en absoluto. Cortarlo, ensartarlo, asarlo a la parrilla. El sabor de una rebanada de mango a la parrilla es muy diferente a una rebanada de mango fresco, incluso a los quisquillosos que comen en mi casa les gusta la complejidad del sabor a la parrilla (les guste o no el mango fresco).
En mi experiencia, el mango puede carbonizarse demasiado rápido, así que vigílelo. He visto recetas que dicen cortar marcas de trama cruzada en ellos, pero en mi experiencia se vuelven demasiado suaves demasiado rápido al hacer esto. Generalmente cocino a la parrilla 2-3 minutos por lado, con una llama alta debajo de ellos. Si no están ligeramente carbonizados alrededor de los bordes en este punto, les daré otro minuto por lado (dejo la piel para que pueda usar su nivel de carbón como indicador).
El mango puede ser difícil de cortar, aquí hay un video para comenzar si no está familiarizado:
http://video.about.com/thaifood/Cutting-mangoes.htm
Estoy de acuerdo con la recomendación de la piña de satanicpuppy, los he macerado y simplemente. ¡La combinación de mantequilla / azúcar morena es increíble! También puede remojarlos en un buen ron primero (mmm), pero tenga cuidado, cuando lleguen a la parrilla tendrá un espectáculo de luces bastante temporal, así que colóquelos con pinzas largas, NO con las manos.
Recuerdo que una vez, había peras asadas en la casa de alguien. Por lo que recuerdo, solo estaban en rodajas y a la parrilla, sin condimentos ni adobos, pero no estaba allí cuando estaban preparados, así que no tengo ninguna recomendación específica aparte de darle una oportunidad: ¡estaban deliciosos!
Algunas recetas sugieren remojar las frutas en agua o una combinación de limón / agua durante 20 minutos antes de asarlas. Se supone que el agua ayuda a que la fruta se mantenga jugosa; el limón lo ayuda a mantener el color. He probado la técnica del agua, ¡no noté una gran diferencia aparte de que tuve que esperar 20 minutos más para disfrutar mi fruta! Y como generalmente cocino frutas para mí, realmente no me importa si el color cambia, pero es algo a tener en cuenta si estás asando para una fiesta.
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También puedo recomendar asar piña y luego agregarla a una salsa con cebolla, jugo de lima, cilantro y jalapeño. Buen material.
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