Usando huevos de avestruz y emú

Cada vez que me aventuro a comer alimentos enteros, veo los huevos de avestruz y emú a la venta. La única diferencia obvia es el tamaño. ¿Los huevos saben igual que los huevos de gallina? ¿Son diferentes nutricionalmente? ¿Pueden ser duros?

Tengo un amigo que tiene 8 avestruces, y él come sus huevos todo el tiempo. el sabor es (aparentemente) diferente al de un pollo ... más rico de alguna manera, pero no diferente en el mal sentido. los ha hervido, pero como dice Roux, lleva mucho tiempo hacerlo. Creo que los hierve durante una hora, pero no me cites en eso. su método más habitual es perforar un agujero, drenarlo en un tazón grande, mezclarlo y luego preparar los huevos revueltos con una taza más o menos a la vez. descubrió que puede congelar el huevo sobrante para comer más tarde. Como también dijo Roux, un huevo de avestruz es aproximadamente 2 docenas de huevos de gallina, ¡así que prepárate!

En orden: en general, sí, aunque un poco más rico; No lo sé, pero un huevo de avestruz es equivalente a aproximadamente treinta huevos de gallina; Sí, pero debe hacerlo durante (obviamente) mucho más tiempo y a una temperatura más baja: piense más como sous vide, menos como ebullición fuerte.

He cocinado y comido un huevo de avestruz una vez antes y fue una experiencia levemente desagradable.

Definitivamente no sabe a huevo de gallina: tiene una textura más densa (casi gomosa) y un sabor más fuerte. Al mezclarlo y usarlo como parte de una frittata en dos sartenes muy grandes de 14 pulgadas, todavía me rascaba la cabeza en cuanto a lo que debería hacer con las sobras.

Además, a menos que tenga avestruces, sé que pueden ser bastante caras. Parece que los huevos de emú serían un poco más fáciles de manejar, pero todavía no estoy seguro de tener alguna razón para comprar uno, excepto por curiosidad.

Nunca he tenido huevos de avestruz, pero he comido muchos huevos de pato y ganso que mi familia crió cuando era niño. Los huevos de pato y ganso son más ricos (yemas grandes) y tienen un sabor ligeramente juguetón; puede disfrutar esto o encontrarlo desagradable dependiendo de sus gustos. Los disfruté bastante.

Nuestras aves estaban "en libertad" (deambulaban por nuestro patio trasero) y comían mucha hierba e insectos además del maíz sin cáscara a mano que le daba un sabor salado profundo al huevo que no se obtiene con los pollos "alimentados con alimento".

Sin embargo, no hay nada como huevos de gallina revueltos con un poco de colmenillas salteadas para un desayuno gourmet del país.