Me encanta acampar y me gustaría ampliar mi repertorio de cocina para acampar. Esto me hizo preguntarme si podría cocinar pasteles (que no sean panqueques) mientras acampaba donde no tendré horno, y solo tendré una estufa de camping de doble quemador. Entonces, ¿hay formas de cocinar pasteles sin horno? ¿O hay pastel como alternativas?
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Respuestas:
Miraría hacia un horno holandés y artículos similares a pasteles:
En todos estos casos, la fruta en el fondo ayuda a proteger del fondo de la cocción como un pastel demasiado rápido. Puede cocinar directamente en el horno holandés o dejar caer otra sartén dentro del horno holandés para acelerar la limpieza si va a cocinar algunos de ellos.
También querrás buscar hornos holandeses que estén hechos para hornear: tienen un borde en la tapa, por lo que puedes poner carbón encima y tirar de la tapa sin que la ceniza caiga en lo que estás cocinando.
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Hay un par de trucos que puedes probar. La receta (ingredientes) marcará la diferencia, por supuesto, pero:
También puedes probar pasteles 'abiertos' con solo fondo de masa frita, tarta de queso, etc.
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Para viajes de campamento donde no es posible un horno holandés, puede hacer un pastel de crepe: haga una pila de crepes, extendiendo su relleno favorito ( mmm, Nutella ) entre cada capa. Puede ir tan alto como desee (o según lo permita su suministro de ingredientes). Escarcha el exterior con crema batida, coloca algunas velas en la parte superior y sigue adelante, intenta convencerme de que no es un pastel de verdad. :)
(La palacsintatorta verdaderamente tradicional está hecha con crepes que solo se cocinan por un lado, y el relleno es capas alternativas de nueces molidas y mermelada de albaricoque. Si esa no es su taza de té, y cargar una jarra de Nutella es un poco menos desalentador que cargar un horno holandés, luego usar cacao en polvo endulzado: si llena los crepes mientras aún están calientes, el cacao se derretirá muy bien).
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Así que ha pasado un tiempo desde que pregunté esto, y he hecho bastante campamento y pasteles desde entonces, así que pensé en compartir mis experiencias.
Basé la mayoría de mis técnicas en la excelente respuesta que Joe publicó, pero tengo algunos detalles adicionales para agregar.
El problema principal al hacer pasteles en el fuego es quemar el pastel. Por lo general, esto está en la parte inferior, pero también puede estar en la parte superior, si está utilizando un horno holandés. Hago la mayor parte del pastel haciendo en un horno holandés, es la forma más práctica que he encontrado.
Para evitar que se queme como Joe señaló, debe hacer 1 de dos cosas: evitar que el pastel esté en contacto con el fondo del horno, o colocar algo entre el fondo y la mezcla del pastel.
Joe sugirió poner otra sartén en el horno, pero encontrar una sartén que se ajuste es complicado y solo proporciona una pequeña cantidad de aislamiento. Un enfoque mejor y más flexible es usar bolas de papel de aluminio y luego colocar una lata de pastel normal en la parte superior. La lámina de estaño es buena para evitar que el calor se transfiera desde el fondo del horno y puede hacerse más grande o más pequeña dependiendo del tamaño de la lata, ¡y siempre encajarán!
La otra solución es proteger el fondo con fruta. Esto funciona bien y a veces puede dar un mejor resultado, pero también puede requerir un poco más de control de calor. Es mejor usar algo que cubra completamente el fondo, con una manzana rallada mezclada con canela y azúcar que funciona particularmente bien. Su humedad protege bien el pastel, e incluso si está bastante caliente en el fondo, puede terminar con una especie de acabado de 'tarte tatin' en el fondo (o en la parte superior cuando está apagado). Otras frutas grandes funcionan bien, como las ciruelas a la mitad o similares.
La otra cosa que he encontrado útil es poder controlar la distancia desde el fuego. Tengo un trípode que uso para esto y esto le permite mantener el fondo del pastel a una distancia razonable del fuego y evita que se queme el fondo. Poner algunos de los primeros (un par de pequeños troncos humeantes) en la parte superior del horno holandés también es realmente útil para mantener el horno caliente sin tener demasiado calor desde el fondo.
Si no puede controlar la distancia desde el fuego, entonces es mejor esperar hasta que el fuego se haya extinguido y luego coloque el horno holandés sobre las brasas extendidas (o en algunos ladrillos que lo sostienen por encima de las brasas) y luego coloque algunos del fuego en la cima. Es mejor tener calor desde la parte superior que tener demasiado calor desde la parte inferior.
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Una de mis delicias favoritas para acampar es el pastel hecho en una plancha de pastel . Las recetas estándar sugieren dos piezas de pan blanco y mermelada, pero he usado relleno de pastel prefabricado con gran éxito, y es totalmente posible usar piezas de masa para pastel enrollada.
También puede mezclar una masa de pastel y cocinarla en la plancha de pastel para obtener piezas de pastel de tamaño individual. Simplemente llene un lado de su plancha de pastel, cierre y cocine a fuego lento. El segundo lado de la plancha está vacío permite que su pastel se eleve. Podrías colocar fruta en el fondo de tu plancha para un pastel boca abajo al revés o poner glaseado y congelar tus creaciones cuando estén terminadas, o simplemente hacer una especie de pastel rústico.
Me parece que una fundición de hierro fundido funciona mucho mejor que una de aluminio.
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(Al darse cuenta de esto ya tiene una respuesta aceptada ...)
Una alternativa diferente sería usar un horno. No es un horno holandés, sino una de las otras alternativas.
Coleman hace uno que se sienta encima de su estufa de campamento. He cocinado en ellos, y aunque necesitan ser vigilados, en realidad funcionan. ¡El viento es tu enemigo!
Una opción aún más simple es el horno reflector, que es básicamente una chapa metálica plegada (y a menudo plegable) en una caja abierta. Mire hacia el lado abierto hacia su fuego, mientras que nuevamente necesita estar atento al viento, puede obtener resultados bastante buenos.
Aún más simple es un agujero en el suelo, cubierto con pequeños troncos para formar un bolsillo. Ponga carbón caliente, luego un separador de algún tipo, luego su artículo. Regule el calor agregando o quitando carbones.
¡Buena suerte!
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Brownies revueltos. Compre la mezcla de brownie en la tienda de comestibles. Si tiene una opción, elija el tipo de solo agregar agua. En el lugar, mézclalo como se indica, tal vez un poco más raro. Cocínelos en una sartén como si fueran huevos revueltos. Suena horrible, sabe muy bien. Pregúntale a cualquiera que haya hecho algo con NOLS o que haya sido Guía de chicas.
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Me sorprende que todavía no se haya mencionado el vapor. Cocer al vapor un bizcocho solo requiere una olla pequeña que pueda flotar en una olla más grande y una tapa para la olla más grande.
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