¿Qué haría que el azafrán (o algo así) tuviera un color rosa , en lugar de los amarillos y naranjas más habituales por los que se conoce al azafrán? Hace un tiempo, recogí un contenedor de azafrán de una tienda étnica. En la reflexión, no parecía que fuera de muy alta calidad (el color era un poco...
Soy un gran admirador de la paella, entre otros usos del azafrán. Sin embargo, puede ser una especia muy difícil y / o costosa de obtener. ¿Qué buenos sustitutos
Similar a esta pregunta , pero no igual (por cierto, me gusta la respuesta de Hobodave ). ¿Cuál es la forma correcta de tratar el azafrán para obtener la mayor parte del sabor? He visto los siguientes métodos: Deje que los tallos se remojen en una taza de agua tibia. Calentar los tallos en...
Así que recientemente compré un poco de azafrán (tallos, no molidos), luego intenté hacer un poco de Risotto con él. Tengo el agua hirviendo y le agregué unos 5 tallos. Realmente no medí el agua porque solo puedo mirarlo, estaba haciendo aproximadamente una taza y media de arroz. El azafrán hizo...
Estoy un poco confundido con cuánto azafrán usar en una receta de paella. He visto numerosas recetas que dicen usar 1gram. Sin embargo, tengo un frasco de 1 gramo y eso me parece mucho azafrán. He visto algunas recetas que dicen usar 1/2 cucharadita y afirman que esto es aproximadamente igual a 1...
Tengo varias recetas que requieren azafrán. Obviamente, todos dicen que poner el azafrán en un poco de agua para extraer el sabor para que se extienda de manera más uniforme en el plato. Sin embargo, no se menciona la temperatura del agua. ¿Debería ser agua hirviendo? ¿Agua fría? agua caliente o...
No usamos azafrán tan a menudo. El último lote que obtuvimos quedó obsoleto. ¿Hay algo que pueda hacer para preservarlo por más tiempo? (Por ejemplo, nuestro estante de especias recibe mucha luz solar directa, ¿es malo?) ¿Cuánto tiempo puedo esperar que