Dicen que lavarse las manos con un trozo de acero inoxidable puede ayudar a eliminar el olor a ajo y cebolla de sus manos. Incluso hay una serie de productos de "jabón" de acero inoxidable en el mercado que son solo trozos de metal destinados a ser utilizados para este propósito. Las opiniones...
Desde que era muy joven y comenzaba a cocinar, siempre escuché sobre el blanqueo, pero nunca escuché sobre el sancochado. Aprendí a escaldar las verduras para prepararlas para congelarlas, quitarles la piel a los tomates y nueces, etc., todo bastante estándar. Sin embargo, en años posteriores...
En el supermercado, encontré muchas marcas y variedades diferentes de miel. Cada uno provenía de un lugar diferente, pero la mayoría se comercializaban según el tipo de flor. Compré algunas marcas diferentes, pero no pude identificar una diferencia. ¿El sabor de la miel varía según las flores en...
Impulsado por la pregunta ¿Cómo cocinar Lo Mein? y algunas de las respuestas con respecto a los tipos de fideos, comencé a preguntarme cuáles son las diferencias reales en los 4 platos con nombre. Sé cuáles son las diferencias en los restaurantes chinos estadounidenses y entiendo que hay...
Esta pregunta es la otra cara de las inquietudes de seguridad de la temperatura de los alimentos más frecuentes. Me gustaría saber, si un caldo de sopa a base de carne (pollo / cerdo / ternera / etc.) se mantuviera constantemente a una temperatura caliente segura de 165F / 73C-180F / 82C, ¿cuánto...
Tengo 60 creme brulees en frascos de albañil. La idea es servir esto a un grupo de 60 personas a la vez. ¿Cómo me aseguro de que mi corteza para el primero no se empape? Cada nata quemada, desde la apertura hasta la antorcha, tarda entre 30 y 60 segundos. Esto significa que el primero podría...
El año que viene para la universidad me mudaré a una nueva casa con un congelador grande (una gran actualización de mi cajón del congelador actual). Siempre he sido fanático de hacer batidos de frutas con plátano, leche, yogures, bayas y, sin embargo, el mayor problema es que desde que me mudé no...
La última vez que hice chucrut fue hace más de 20 años, así que al embarcarme de nuevo leí un poco y elegí una receta de Alton Brown . Él específicamente pide que la fermentación se haga en un recipiente de plástico. Esta respuesta aquí en SA sugiere que la fermentación en vidrio es "de mayor...
Supuestamente, las tablas de cortar de madera no deben sumergirse en mucho agua y jabón porque demasiada humedad puede pudrirse. ¿Cómo se puede optimizar la limpieza mientras se cuida la tabla?
Hace muchos años, trajimos de Grecia una especia que nos sugirieron para preparar el Moussaka. El griego que nos lo vendió lo llamó "bakari". Ahora hemos usado todo nuestro stock y he intentado comprarlo en Bélgica, pero no puedo encontrarlo. Alguien sabe el nombre de esta especia en inglés (he...
En mi experiencia limitada con limoncillo (que compro en bolsas de plástico frescas en el refrigerador de mi supermercado asiático local, no congelado ni seco ni nada), es difícil e imposible de masticar, sin importar cuánto tiempo lo cocine. Por lo general, lo rompo, lo parto por el medio y lo...
A menudo he leído que los granos integrales son saludables. Entonces, ¿qué es un grano integral y qué es un grano no entero ? La pasta que tengo dice "trigo duro" como ingrediente. ¿Qué debería entender por
Vivo con tres gatos de pelo largo que se mudan en invierno, y mi lugar también se llena de polvo a veces. Tengo una sartén de hierro fundido bastante nueva que uso una vez cada uno o dos días. No tengo estantes en la cocina lo suficientemente grandes como para guardarlos, así que tengo que...
Leí en todas partes que debería poner ajo primero en el aceite para freír. Sin embargo, cada vez que hago esto, el ajo se quema en pequeños trozos marrones. ¿Cuál es el tiempo adecuado para dejar que el ajo repose antes de agregar otras cosas?
Recientemente compré una cocina de inducción de 1800W de un elemento y sobre encimera, principalmente solo para ver qué tan bien funcionaba la tecnología en comparación con mi rango de gas. Lo saqué de la caja e inmediatamente arrojé aproximadamente media pulgada de agua en una sartén de hierro...
Ayer, mi esposa horneó un pastel. Lamentablemente, fue un fracaso desastroso. En lugar de esponjoso y jugoso, resultó ser una masa compacta y dolorosamente masticable (por no decir desordenado). Es tan compacto que las pasas que yacen por ahí comenzaron a orbitar. Ahora estábamos discutiendo sobre...
¿Cuándo parece estar bien comer hamburguesas cocinadas a medio y, a veces, no? Vivo en el Reino Unido y durante muchos años ha sido bien instruido que usted cocine su hamburguesa para asegurarse de que cualquier bacteria de la superficie ha sido eliminada. Me he dado cuenta de que esto ha...
Tengo algún tipo de intolerancia digestiva hacia los huevos que no están completamente cocidos, aunque puedo manejar algo de suavidad en las yemas de huevo. En el caso de los huevos fritos o hervidos, esto significa que las claras están listas y que no hay un componente abiertamente líquido en la...
Hay tres platos muy similares que veo en los menús de los restaurantes chinos: Pollo naranja Pollo al sésamo Pollo del General Tso Sé que Orange Chicken es al menos un poco diferente (es típicamente más picante, puedo ver las piezas de corteza de naranja, puedo notar la diferencia), pero con...
He encontrado una receta de tarta de queso que dice, para la fase de cocción: Coloque el molde Springform en un molde para hornear grande; agregue 1 pulgada de agua caliente a una sartén más grande. Hornee a 325 ° F (160 ° C) durante 60-65 minutos o hasta que el centro esté ajustado y la parte...