La mayoría de las recetas de albóndigas, incluidas las que se analizan en este sitio, afirman que las albóndigas estarán listas cuando floten en la superficie. Tengo dos preguntas interrelacionadas: ¿Alguna vez falla esta regla? Por ejemplo, ¿podría haber ciertas recetas o condiciones ( por...
Encontré esto en mi hipermercado local, y me pregunto qué es y qué se puede hacer con él. Si no es obvio en la imagen (versión más grande aquí https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) Es un grano marrón oscuro, aproximadamente del tamaño de un grano de café y un color marrón oscuro medio. El...
Durante un par de años hemos estado usando una taza apta para microondas para calentar la leche. La leche se bate hasta que esté cremosa, luego agregamos café encima y tenemos una especie de capuchino. Hasta hace poco, esto ha funcionado bien, pero durante las últimas semanas hemos descubierto que...
Al cocinar ciertos artículos en el horno, forro la bandeja para hornear o la bandeja con papel de aluminio. Sin falta, al limpiar, encuentro aceite o jugos de la comida entre el papel de aluminio y la sartén. Siempre uso una pieza de papel de aluminio, lo que significa que no he unido dos piezas...
Tengo un pequeño asado de oso marrón de 1.3 libras y no sé qué hacer con él. Se ve bastante delgado a través del envoltorio de plástico. Estoy seguro de que se manejó y preparó bien, aunque no tengo más información. Probé una marinada con 2 filetes pequeños y me quedan 2 más. Fue bastante bueno en...
He escuchado todos estos términos en diferentes momentos, pero nunca entendí realmente las diferencias. ¿Qué distingue a varios postres de frutas y coberturas, como un zapatero, crujiente, crumble, hebilla o betty, o son todos el mismo plato pero con diferentes nombres
Veo muchos consejos sobre cómo hacer que los frijoles pintos en lata tengan un sabor delicioso, pero ¿alguien sabe cómo recrear ese sabor de tarta de refrito ? He probado innumerables combinaciones de frijoles pintos recién cocidos, sal, ajo, chile en polvo, cebolla ... Parece que siempre les...
Estoy tratando de comer más saludablemente con alimentos menos procesados y, para empezar, soy un tipo bastante inteligente. Pero no puedo entender esto por mi vida: ¿por qué las bayas son tan caras? Me encantan las cosas como moras y arándanos, pero casi me ahogo cuando veo su precio en la...
Recientemente he estado usando arroz crudo en mi casa. He notado que el arroz no sancochado se pega el uno al otro, mientras que el arroz sancochado no da la misma cantidad de tiempo de cocción. Mis preguntas: ¿Por qué se cuece el arroz? ¿Cómo el sancochado cambia el arroz químicamente? ¿Es...
Encontré este postre muy interesante en línea: ¿Cómo puedo hacer esto? En particular, ¿cómo harías la cáscara de
Me pregunto sobre esta receta . Me tienta porque soy muy vago. Pero soy escéptico porque siempre me han enseñado a saltear cebollas primero, luego agrego progresivamente otros ingredientes, comenzando con los que tardan más en cocinar, y ahorrando agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino...
En casa, cuando quieres freír algo, si dejas el fuego encendido durante un minuto o dos más de lo que deberías, el aceite comienza a arder y a producir humo. ¿Por qué no sucede esto en restaurantes y comida para llevar (Reino Unido)? ¿Es el equipo especializado que usan? ¿O hay más? Dudo que...
Esta no es una solicitud de producto. Estaba buscando reemplazar un par de moldes para hornear, los 9 "x13" x2 "que sirven para muchos usos, brownies o pasteles entre ellos. Incluso con las dimensiones indicadas, para ser claros, estoy hablando de estos. No sé si hay una palabra más específica...
El aruvamanai es una multiherramienta de cocina india utilizada por la generación de mi abuela que consiste en una cuchilla curva fija en un bloque con forma de barco. Por lo general, se usa colocándolo en el piso, de alguna manera manteniendo presionado el bloque y empujando la cosa a cortar...
Cuando coloco una porción de mantequilla en una sartén caliente, la mantequilla se derrite y comienza a chisporrotear y al vapor. Luego, aparecen burbujas de vapor que envían pequeñas gotas de grasa saliendo de la sartén. Esto sucede constantemente, mientras que el aceite en una sartén caliente no...
Estoy buscando sacar el esfuerzo de los tomates de cocción lenta durante varias horas sobre la estufa y me pregunto si el sous-vide puede ser un posible método para hacerlo. Entiendo que el resultado final puede ser ligeramente acuoso, pero esta salsa se puede reducir en una sartén al final, ¿no...
¿Cuáles son los factores más importantes para lograr manchas de leopardo en la pizza cornicione? He intentado tantas cosas diferentes, pero todavía no puedo llegar al nivel de manchas de leopardo consistentes que he visto crear a otros. Quiero una corteza pálida, excepto manchas de leopardo...
Esta receta requiere hervir papas doradas Yukon con la piel puesta y luego pelarlas. Realmente no sé por qué, decidí seguirlo. Me parece que no puedo pelar papas hervidas en un período de tiempo razonable porque son suaves, resbaladizas y muy calientes. Yo he tratado: Meter un tenedor en un...
Mi carnicero local vende filetes de chuletón y solomillo de vacas lecheras vascas y gallegas en el hueso. Todos sus productos son fantásticos, pero me pregunto qué efecto tiene cocinarlo con hueso. ¿Hay alguna ventaja, en sabor / textura / facilidad de cocción, para cocinar el filete en el hueso,...
Mientras trabajaba en la tarea para la semana 2 del curso Edx de Harvardx, SPU27x Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science, me encontré con esta pregunta: La diferencia en los calores específicos para agua y aceite es importante para cocinar. Por ejemplo, el aceite se...