Los plátanos verdes son duros con cáscaras gruesas y un sabor crudo inconfundible. A medida que maduran, se encogen ligeramente, las pieles se vuelven más delgadas y la fruta se vuelve más suave y dulce; El sabor crudo desaparece. ¿Cómo cambia la composición nutricional de la fruta durante la...
Ayer estaba cocinando una focaccia donde solo necesitaba un gramo de levadura y un gramo de sal. Cuando trato de usar mis escalas (eléctricas), nunca registra 1 gramo de diferencia. También necesitaba pesar 5 gramos de aceite de oliva, pero no pude sacar la cantidad exacta. ¿Qué puedo hacer para...
Recientemente obtuvimos un iniciador de masa fermentada, y nos ha encantado probar muchas recetas diferentes con él. En unas pocas semanas volaremos a casa (después de pasar el verano en Alaska), y realmente nos gustaría llevarnos el motor de arranque a casa. ¿Cuál es la mejor manera de llevarlo...
Estoy convirtiendo las recetas de mi madre en un libro para nuestra familia. La receta requiere un paquete de 10 centavos de papas instantáneas y una mezcla de galletas. ¿Alguien tiene alguna idea de lo que sería igual a ser? No estoy seguro de la antigüedad de la receta. Mi madre falleció en 2000...
Estoy tratando de encontrar una manera de mezclar sal en mi puré de papas sin que aparezcan trozos desagradables de sal en cada bocado. Por lo general, los cocino al vapor con su piel, antes de mezclarlos con sal y mantequilla vegana con un toque de aceite de trufa. Yo he tratado: Batir la...
El título lo dice básicamente todo. A continuación, verá un vaso de mantequilla de maní cuyo contenido es en parte tan líquido que podría beberlo fácilmente. La etiqueta en el vaso dice "Cremoso", pero nunca he tenido un vaso con una mantequilla de maní tan líquida, puede ser cremoso o crujiente,...
He visto hermosas tuberías multicolores con glaseado de crema de mantequilla donde la parte exterior de la flor tiene un tono diferente al de la parte interior. Aquí hay un ejemplo: ¿Cómo se puede lograr esto? ¿Hay alguna manera de hacer que los colores cambien sin usar múltiples bolsas de...
Necesito 70% de chocolate negro para una receta de pastel (en realidad 72%, pero la receta señala que un contenido ligeramente más bajo estará bien), además, según la receta, el chocolate de alta calidad no es imprescindible. En mi supermercado local, el 70% de chocolate negro tenía un precio...
¿Cómo llevo un cuchillo cuando me muevo entre mi estación de corte y el fregadero para una limpieza segura? De cualquier forma que lo sostenga, siento que estoy poniendo en peligro a mis compañeros cocineros o a mí mismo. Contexto: no soy chef, cocino en casa, pero mi cocina es grande y a menudo...
¿Por qué no puedo cocinar pimientos con la consistencia adecuada? Particularmente en los platos asiáticos, y los he cortado de varias maneras: sigo cocinando si parecen duros, luego se vuelven húmedos y / o amargos. ¿Hay cocción de arrastre que ocurre con los pimientos como con los huevos?...
Ayer cociné algunos medallones de tocino, estaba a la fecha, no olía, y comí un poco, guardando el resto en el refrigerador, por lo visto estaba bien. Sin embargo, esta mañana, cuando abrí el contenedor, en el fondo de la última pieza había un grupo de pequeñas cosas amarillas estrechas. Por lo...
Comer grillos parece ser una tendencia creciente en los Estados Unidos. Estoy muy familiarizado con la carne de res, pollo, pescado y sus temperaturas internas al cocinar. También entiendo que no necesitas cocinar grillos para comerlos; están bien para comerlos crudos. Sin embargo, tengo...
Este fue mi primer intento de hacer vinagre de manzana en casa. Hice todo esto siguiendo un tutorial de YouTube. Simplemente corté algunas manzanas y las puse en un frasco limpio con azúcar + agua. Puse la tapa sobre el frasco pero no lo apreté para permitir que fluyera el aire. Luego, lo mantuve...
Muchas recetas comienzan con algo parecido a "freír cebollas en aceite hasta que estén tiernas / suaves / translúcidas". Cuando hago esto, a menudo encuentro que las cebollas terminan ardiendo antes de que se ablanden. ¿Cuáles son las cosas correctas para freírlas para que no se...
Cultivé docenas más de chiles de los que pude usar este año, así que en lugar de tirarlos, los conservé en un tarro de albañil. No tuve mucho tiempo para hacerlo, así que busqué en línea y un artículo (que no puedo encontrar ahora) decía que podía conservarlos en vodka: limpié el tarro de albañil...
Por numerosas razones, necesito preparar la gran mayoría de los alimentos sin sal. He estado haciendo esto desde los años 80, y ahora somos muy sensibles a cualquier sal agregada en nuestra comida. Esto se extiende, por ejemplo, a la salazón del agua para hervir pasta o verduras. Cuando leo sobre...
Esta pregunta ya tiene respuestas aquí : ¿Cómo reparo sartenes de hierro fundido mal sazonados? (6 respuestas) Cerrado el año pasado . Recientemente, compré una sartén de hierro fundido, que fue pretemporada. Aún así, lo sazoné un par de veces y desde entonces lo...
Estoy interesado en hornear muslos, piernas, senos y alas. ¿Cuánto tiempo necesita hornear cada uno de estos artículos ya qué
Nada mejor en una calurosa tarde de verano que una rebanada de pastel frío ... Y nada dice "verano" como un gran merengue esponjoso que cubre la losa de ruibarbo / limón / natillas de plátano. Desafortunadamente, el mío no ha resultado así. Se hornean muy bien, pero caen dentro de media hora de...
Estoy seguro de que cada uno tiene sus propias diferencias en textura (y costo), pero realmente no sé exactamente qué son o para qué se utilizan mejor. Me gusta el hueso en chuletones, así que no me he molestado en intentar experimentar con otros cortes como: Ribeye deshuesado T-Bone Strip de...